洋蔥發芽了還能吃嗎 洋蔥的做法有哪些？

眾所周知，很多蔬菜類食材發芽后就不能再吃了，比如土豆，它發芽後會產生一種毒素，人吃了會中毒。家裡買的洋蔥放了一段時間，發芽了，那麼洋蔥也發芽了，不知道有沒有毒，可不可以吃呢？接下來就和51養生網小編一起去看看吧！

洋蔥的營養價值

1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。

2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

5.洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

7.洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。

洋蔥發芽了還能吃嗎？

營養專家指出，採收的洋蔥經乾燥處理后，能貯存較長時間不會發芽或霉爛。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。

但是，洋蔥發芽后鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，盡量避免其發芽。

洋蔥的做法

洋蔥拌木耳

原料： 木耳、洋蔥

調料： 醬油、白醋、鹽、雞精

做法：

1. 將洋蔥洗凈瀝干水分，切片備用；木耳用溫水泡發，洗凈，去掉根部，撕成小塊備用；

2. 鍋內放水，分別將木耳和洋蔥放入焯熟。注意，洋蔥焯的時間要短，水開后即可撈出

3. 將焯好的洋蔥和木耳放入一個大碗中，加入所有調料拌勻。

洋蔥炒豬肝

食材：豬肝、洋蔥各、薑絲、蔥絲、精鹽、味精、植物油、水澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、香油。

做法

1.將洋蔥去除外皮，洗凈后切絲；將豬肝洗凈后切片，用水澱粉、胡椒粉、料酒、醬油一起腌漬。

2.將豬肝放在沸水中燒燙片刻，撈出控水。

3.植物油燒熱放入洋蔥絲、薑絲、蔥絲爆香，加入豬肝片和精鹽，用大火炒熟，出鍋前用味精調味，淋上香油即可。

功效

疏肝理氣，健脾益氣。

洋蔥炒雞蛋

食材：洋蔥、雞蛋、油、鹽、、胡椒粉、雞精、糖。

做法

1.把雞蛋用油炒好，拿出來待用。

2.加油，油熱后加洋蔥翻，炒軟后加雞蛋。

3.加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘就可以了。

功效

健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚、殺菌、促進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老、補鈣。

以上就是關於洋蔥的一些知識介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會對你有幫助！