春嬌台菜，滿滿都是情懷！

遇見美食 遇見你

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陸一 | 獨有

一段特殊的歲月

看標題，這是需要有一丁點台語基礎的小夥伴才能理解的。不過我相信身處廈門的你一定懂得我在說什麼。直譯的意思大約就是：我跟你說，請客吃飯來這裡沒錯啦！

是的，今天，陸老師要跟大家介紹的是一家台菜餐廳，連名號都特別的台——春嬌台菜餐廳！

小情懷

春嬌與志明，據說這是台灣泛化的人名代號，不特指，但大眾。好比國小課本中的小明，農村女孩中的小花。後來還被搬上了銀屏，更大程度的讓大家熟識，同時也給了一些美好的愛情寓意，一提到春嬌就會想到志明，如同一提到祝英台就會想到梁山伯，一提到朱麗葉就會想到羅密歐一般。在這裡放到餐廳店名上，倒是純粹，就是想告訴你，這裡主打台灣菜！

餐廳位於廈門SM二期邊上的俊豪會裡頭。對俊豪會有一些了解的小夥伴應該知道，這裡的餐廳多少都是可以有一些期待的。目前，俊豪會一共有十三個餐飲品牌，春嬌台菜餐廳在靠里那一排紅磚拱門中安靜的待著。推開似曾相識的木格拱形玻璃門，在一曲閩南語歌曲《車站》的伴奏下，我彷彿穿過了任意門，踏入了上個世紀的寶島，略微還有一點民國上海街頭的恍惚。這裡的裝潢很用心！「仁義禮智信、忠孝廉恥勇」、太平路、愛我中華、照相館、萬金油、香菇肉面……一切都是那麼的熟悉。記得上世紀八九十年代，那時台灣勢力還經常會在閩南一帶滲透，少不更事的我經常會遇到「風球」，裡頭不僅有台灣、國父孫中山先生的宣傳介紹，還會有諸多新奇的零嘴美食，其中一大群五六歲的小盆友跟著十幾歲的大哥哥斬獲「風球」后，一舉著餅乾、涼喉糖一路歡呼的場景最是難忘！不知不覺中，喚起記憶滿滿，春嬌台菜，原來你也在玩情懷！特殊時期特殊的記憶，只屬於某些人！

春嬌台菜餐廳 不僅有懷舊的裝潢讓我倍感親切！更重要的出品的菜肴非常貼合我的口味，如果我們的味蕾體系是同一國的，這絕對是一家值得推薦的餐廳！

吃台菜

麥片山藥 這道菜除了造型脫俗，口味更是讓我深刻。山藥綿軟得真的有點不像山藥，裹著潔白的醬汁和香脆的麥片，說來奇特，都略微有一點點香蕉的口感驚訝，而且跟我印象中接地氣的台灣菜似乎略有不同，造型太仙，脆香綿軟細糯的口感太驚艷！值得大大讚揚！

招牌薑母鴨廈門人熟悉的薑母鴨以干煸為主，往往十米之內便能以色香誘人，讓人無法自拔迷失自我。春嬌的薑母鴨卻是做成了火鍋。取紅面番鴨，麻油煸炒，加老薑和燒酒燉煮而成。上桌時，一定要先來一口純正的薑母鴨湯，香醇微辣，一口下去暖心暖肺，似乎只稍渾身微抖，寒氣便能立馬振落。像我這種對薑母鴨本身就無甚抵抗力的人一碗是遠遠不夠的！當然，鴨肉也是不能錯過的，厚而不柴，越嚼越香。等吃得差不多，再加入貢丸、菌菇、玉米等，一道美味的薑母鴨火鍋便成了，而且今天剛好降溫，如同事先約定一般，贊！

黃金豆腐 鹹蛋黃說起來也是個神奇的東西，跟不少食材的搭配往往能擦出意想不到的火花，在這道黃金豆腐中就得得到極好的體現。感覺豆腐就是個幌子，鹹蛋黃的加入才是點睛之筆，才是個中美味的訣竅。先是感受蛋黃的香氣，入口后感受豆腐的嫩滑，續而是蝦仁的Q彈嫩美，再者是鹹蛋黃有點顆粒感的小頑皮。最後所有的口感融合在一起，有種捨不得咽下的珍惜。老少皆宜，推薦！

明爐台灣鯛 從檸檬圈、洋蔥和紅艷的醬汁都可以看到泰式明爐魚的影子，酸味恰好。而且，這個魚真的太嫩了。

凍螺與燒汁鰻魚球 都選用了我喜歡的食材，自然感覺不會差。凍螺個頭很大，似乎不用品嘗美味都能看出來了，只是裡頭有芥末汁，食用的時候小心嗆到哦。鰻魚球一口一個滿足。

三杯雞 這算是大家比較熟悉的台菜了。因口味獨特而受到多數人的追捧，在不少餐廳都能品嘗到。醬油、麻油、米酒三杯的組合加上九層塔等霸道的香料，雞肉入味，味道撩人，下飯神器。

台灣米糕、台式炸酥肉 這兩道菜台灣的風格也很明顯。米糕的碟子特別漂亮，裡頭有肥肉、板栗、香菇、蛋黃等，我戲稱，這就是我們這邊沒有穿衣服的粽子啊，口感綿糯。炸酥肉的火候也把控得極好，酥香美味，肥而不膩！

麻油腰花、小腸蓮子湯 很親切的菜肴，感覺平時家裡就能經常吃到！兩岸一家親，一水之隔割不斷食同源味同宗啊！

再來一口 鹹蛋黃菌菇、一口脆香的紅豆相思骨，一口大家搶著喝的果微醺。這一桌台菜，真的有想推薦給你！

末了，多說兩句：

春嬌台菜餐廳作為廈門為數不多的台灣菜餐廳，環境幽靜懷舊，很貼合閩南庄厝的風格。菜品也很適合閩南人的口味，有不少菜品我都喜歡！不管是從選材還是出品都比較用心和成功，應該會有不少人喜歡，特別是老一輩的廈門人！人均大概130左右，商務宴請、家庭聚會都是很不錯的選擇！又一家綜合各方面值得推薦的餐廳收入口袋！

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