傳統英式烤雞的做法

By 鸚鵡廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 烤雞 1隻
• 蒜 11瓣
• 百里香 31g
• 鹽 15g
• 黑胡椒 15g
• 黃油 65g
• 鮮香菇 100g
• 蘑菇根 40g
• 紅洋蔥 1個
• 胡蘿蔔 650g
• 土豆 800g
• 橄欖油 15ml
• 雞高湯凍 20g
• 蘆筍 650g

做法步驟

1、將雞腳及雞頭去掉，把雞胸部分的肉和皮分開，蒜切片，百里香取葉，填入雞胸的皮肉中間，在雞身中加入鹽、黑胡椒，最後在皮肉之間塞入黃油，封口，再在外皮上撒上蒜片、百里香末、鹽、黑胡椒，抹上黃油，用錫紙蓋好后，烤箱預熱160度，放入烤箱烤制15分鐘

2、洋蔥切絲，百里香切末，蘑菇取根莖部分切片，蒜切末。取一鍋，將洋蔥放入鍋中，小火輕微翻炒，炒至軟爛後放入蒜末、蘑菇片、百里香末，炒香后加水，放入大廚提前準備好的雞高湯凍，煮稠收汁後備用

3、蘿蔔、土豆切塊，另取一平底鍋，倒入橄欖油，加入黃油，放土豆進行煎制，撒上鹽、黑胡椒、大蒜和百里香末，充分混合後放入烤箱烤制30分鐘，同一平底鍋，倒入橄欖油，加入黃油后加胡蘿蔔、鹽和黑胡椒炒上色，取出烤雞去掉錫紙，把胡蘿蔔放在雞的旁邊，再放入適量百里香，然後放入烤箱繼續烤制15分鐘

4、同一平底鍋，倒入橄欖油，放入黃油后，將洗凈的蘑菇底部朝上放入鍋中，翻面后撒上鹽、黑胡椒、大蒜和百里香末煎熟，待烤箱內食物烤好后一起擺盤

5、蘆筍折斷，另取一鍋加水，蘆筍稍微煮過後撈出，倒掉煮蘆筍的水，鍋內放入黃油，加入鹽、黑胡椒、蘆筍，待黃油均勻包裹蘆筍后，盛出擺盤

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