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冰爽綠豆糕的做法

冰爽綠豆糕的做法

冰爽綠豆糕,這款綠豆糕是夏日點心不錯的選擇,搭配上喜歡的乾果口感更佳。 此食譜位30g綠豆糕18隻。

By 四月微雨

用料

  • 去皮綠豆 200g
  • 冰糖粉 72g
  • 純凈水 適量
  • 麥芽糖 38g
  • 黃油 38g
  • 蔓越莓干 85g

做法步驟

1、脫皮綠豆清洗乾淨,加入室溫純凈水進行浸泡十小時。中途可換水進行清洗。 浸泡的好的綠豆清洗乾淨,入電飯煲內,加入末過綠豆的水量,用雜糧粥功能即可。

2、煮好的綠豆已經酥爛了

3、將煮好已經酥爛的綠豆,進行過篩。

4、準備好過篩好的綠豆沙、冰糖粉72g、麥芽糖38g、黃油38g、蔓越莓85g。

5、黃油切片入不粘鍋內,加熱至融化。

6、放入綠豆沙翻炒均勻。

7、加入冰糖粉72g,

8、加入麥芽糖38g翻炒均勻。

9、炒至稍微干一些

10、加入蔓越莓干85g繼續翻炒

11、炒至團起一團綠豆沙不散開的狀態,偏干一些即可。如圖狀態~

12、炒好的綠豆沙分割成30g一隻小劑子,團圓備用。

13、模具用50g月餅模具即可,模具材質隨意。模具內倒入少許玉米澱粉,晃均勻叩出玉米澱粉

14、放入綠豆糕麵糰,壓平

15、輕輕一叩一隻綠豆糕就做好了。

16、塑料模具也是一樣,模具內倒入少許玉米澱粉,晃均勻沾滿模具表面,叩出多餘的玉米澱粉

17、放入綠豆沙團,壓平,手勁均勻的壓,然後提起模具

18、一隻綠豆糕就做好了

19、做好的綠豆糕密封冷藏6小時后食用口感最佳。 漂亮美味的冰爽綠豆糕

小貼士

1、綠豆要用脫皮的綠豆哦。如果不脫皮的綠豆,需要浸泡好一個個徒手脫皮。 2、浸泡好的綠豆清洗乾淨可以電飯煲煮,也可以高壓鍋壓,水位注入末過綠豆的份量即可。高壓鍋壓12分鐘即可。 3、煮好的綠豆可以用破壁機、料理機進行打磨過篩。也可以直接過篩,這一步不可省略。 4、加入的乾果可以根據自己的口味進行調整,只要適合自己的就是成功的。 5、保存,做好的綠豆糕獨立密封包裝,冷藏可保存6天;也可以冷凍可存放15天

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