鹹鴨蛋的腌制方法 鹹鴨蛋怎麼腌

鹹鴨蛋的腌制方法 怎樣腌制鹹鴨蛋能快速出油：

想要成功腌制出油的鹹鴨蛋就一定要選擇新鮮，優質的鴨蛋，這樣口感也會更好，之後要注意將鴨蛋清洗乾淨，再晾乾水分，直接放入陽光下曬1,2個小時就可以了，再準備高度的白酒，將白酒倒入容器裡面，之後放入鴨蛋，直接浸泡2,3分鐘，目的是讓鴨蛋的蛋黃出油，還可以讓鴨蛋之後更好的吸收鹽分。

浸泡好后撈出，放入裝滿鹽的盆中，充分包裹之後用保鮮膜包裹好，建議包裹3層，之後放入準備好的容器裡面，放在陰涼處儲存一個月即可食用，這樣鹹鴨蛋口感會更鮮香，還需要注意鹹鴨蛋不可以腌制太久，否則會特別咸。切開之後看著那金燦燦又流油的鹹鴨蛋是不是口水都流了一地呢。

剛才介紹的是干腌的方式，還可以選擇水淹，就是將鴨蛋放入鹽水裡面浸泡，雖然水淹的時間會更久，但是腌的更均勻，而干腌則更方便快捷，放在白酒，以及鹽裡面打下滾即可，但是腌制的可能會不均勻，就是有些出油，有些可能不出油，所以一定要用保鮮膜包住每一個鴨蛋，這樣就可以避免鹽從鴨蛋表面掉下。想要蛋黃出油，一定要腌制最少25天，一般一個月就可以了，如果想要蛋白不咸，腌制20天也可以。

1.準備好鴨蛋1500克、白酒1碗、鹽1/2包，再將鴨蛋刷洗感覺後用水沖洗一下，之後將清洗乾淨的鴨蛋放在通風處晾乾水分

2.再將鴨蛋放入白酒裡面浸泡三分鐘，然後均勻的包裹鹽，再放入保鮮袋底部嗎，用皮筋紮緊，全部這樣處理之後就放入太陽下暴晒一天

3.再放在室內通風處，一般20-30天左右就完成了。

1.先將鴨蛋清洗乾淨后再擦乾水分，之後將水倒入鍋里，放入鹽煮至徹底融化，放入3顆八角，抓一小把花椒

2.再放入一塊桂皮一起煮，煮好后晾晾，倒入白酒，再將鴨蛋放入容器裡面，倒入鹽水，用盤子壓住，使得所有鴨蛋都徹底浸泡在鹽水裡面

3.蓋好蓋子腌制一個月左右，如果想要鴨蛋黃留特別多的油，可以腌制45天，一天夏天腌制的會更快一些，而冬季會稍微慢一些

4.腌制好后就可以取出鴨蛋，再擦乾淨表面，放入冰箱的保鮮格儲存，想吃的時候隨時取出食用就可以了，這樣就可以避免一直房子啊鹽水裡面浸泡而導致特別咸。