吃玉米的注意了！

玉米，雖是常見的糧食作物，但以各式各樣的「身份」頻頻亮相在各個領域，如：玉米油、玉米酒、爆米花等等。但你知道嗎？

玉米素有「長壽食品」、「黃金主食」的美稱，更可作為「日常保健品」食用！

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玉米煮越久，這種功效越好

據美國康乃爾大學研究顯示，甜玉米在 115℃ 下，分別加熱 10 分鐘、25 分鐘和 50 分鐘后發現，其抗自由基的活性依序升高了 22%、44%、53%。

也就是說玉米加熱時間越長，抗衰老的功效越好。煮玉米時，適當延長烹調時間。

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「黃金主食」的7大功效

玉米渾身是寶，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質，深得營養專家的喜愛。

更有報道稱，美國前總統里根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。隨處可見的玉米，真有如此強大的功效嗎？

1.保護視力

隨著年齡的增長及過度使用電子設備等，會破壞眼球的黃斑感光區域，引起黃斑病變、白內障、視力下降等眼部疾病。

黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質，是保護眼睛的強大抗氧化劑，可以吸收進入眼球內的有害光線，輔助保護眼健康。

2.促進腸道健康

正常情況下，腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態，但當有益菌減少時，腸道疾病也就慢慢顯現。

而玉米中含有的異麥芽低聚糖是最為優異的益生元，也是益生菌的糧食，可以促進腸道有益菌的繁殖。同時，玉米富含膳食纖維，也能促進腸道蠕動，改善便秘，保護腸道健康。

3.輔助減肥

玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高 4~10 倍，可以增強飽腹感；而鎂元素可以加強腸壁蠕動，促進機體排出廢物，達到瘦身的效果。

4.調節血糖

玉米中含有豐富的煙酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一，可以增強胰島素的作用。因此，適當用玉米替代主食，有助於調節血糖。

5.降低膽固醇，預防心腦血管疾病

玉米中富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量可高達60%以上，加上玉米又富含多種高含量的維生素。

亞油酸和維生素E的協同作用，可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，對高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有一定的預防及治療功效。

6.抗癌

玉米中含有多種抗氧化及抗癌成分，如：維生素E、谷胱甘肽、賴氨酸、硒元素等，可以輔助防癌抗癌。

其中，谷胱甘肽能使致癌物失去活性並通過消化道排出體外，也能加速老化的自由基失去作用，減少疾病甚至癌症的發生；

硒元素，不僅能結合體內的重金屬、自由基等有害成分，促進廢物排出體外，預防癌症的發生，也能抑制癌細胞的發展與擴散；

玉米中的胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用，其葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌、子宮癌等癌症，玉米黃質也能預防皮膚癌和肺癌。

7.抗衰老，提高新陳代謝

玉米中富含谷胱甘肽、維生素 E、葉黃素等多種抗氧化物，可有效提高人體的新陳代謝，促進肝臟排出毒素，抑制人體中多餘的自由基，有延年益壽的功效。

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玉米全身寶，丟掉太可惜

玉米的功效如此之多，大多數的人都以食用玉米粒為主，但在營養學家眼裡，其有效成分遠不止這些。

1、玉米水

亞硝胺是一種強致癌物，而玉米黃酮可以降低它對人體細胞的傷害，輔助預防胃癌，但玉米黃酮在玉米粒上的含量比較少，主要在玉米水中。

煮玉米前，可以先把玉米去皮，洗乾淨。然後煮好玉米的水就可以用了。直接喝、煮飯、煮粥都可以。水裡有些玉米淡淡的香甜。2、玉米須

在中醫眼裡，玉米須是一味葯，有廣泛的預防保健用途。如：涼血、瀉熱，去體內的濕熱之氣；利水、消腫，增加氯化物排出量；加速血液凝固，提高血小板數目等功效。因此，可以作為利尿葯、止血藥。

玉米須用清水沖洗掉灰塵，然後用來泡水或者煮水就可以了。如果暫時用不上，可以把玉米須直接晒乾，然後密封保存。用時用清水衝去浮灰即可。3、玉米胚

很多人啃玉米的時候都是特別大口，但細心的人應該會發現，總會在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒，然後就將玉米棒丟掉了，殊不知，這個東西才是玉米中最有營養價值的。

這些留在玉米棒子上的顆粒名為玉米胚芽，可以說它是玉米的精華。與玉米籽粒比較，玉米胚芽的營養更為豐富。

玉米籽粒主要是澱粉和膳食纖維，而玉米胚芽的蛋白質含量在 15% 左右，脂肪在 45% 左右，其中 85% 是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸。

玉米胚芽也是維生素 E、植物甾醇的寶庫，這兩種物質都是非常好的抗氧化劑，有延緩衰老、軟化血管、預防心腦血管疾病、降低膽固醇、降低血壓的作用等功效。

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不同玉米的特殊功效

黃色玉米含有葉黃素和玉米黃質，有助於保護眼健康；

紫色玉米富含花青素，抗氧化、抗衰老的功效更強；

黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量遠高於普通玉米，營養成分更高；

甜玉米，蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高 1~2 倍，硒含量高 8~10 倍，氨基酸含量也高於普通玉米。但其含糖量高，不適宜高血糖患者；

糯玉米蛋白質含量比較高，富含維生素 A、維生素 B1 等，其中支鏈澱粉含量非常高，也不適合糖尿病病人食用；

老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對於減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。

原來玉米還有這麼多神奇的地方！一定把文章放到朋友圈裡，讓更多朋友也知道這些健康知識，他們會感謝您哦~