長在水中的人蔘，補腎固精、健脾利濕，很多人不認識

芡實，又名雞頭，雁喙，雁頭，鴻頭，雞雍，水流黃等，素有「水中人蔘」之稱。時珍說:芡實，可在收飢荒之年充糧食，故謂之芡。

頌說:芡實生於水中，處處可見。莖嫩時稱役菜。時珍說:三月生葉，貼於水面，比荷葉大，有紋如轂，葉面青色，葉背紫色，莖葉有刺，莖長丈余，中空有絲，嫩時可食，五，六月開紫花，面陽結苞，苞有青刺。花在苞頂，形如雞喙。剝開有軟肉裹籽，殼內有白米，狀如魚目，七，八月成熟。

芡實，《本草綱目》中記載:味甘，性平，澀，無毒。主治濕痹，腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。久服，輕身不飢，耐老神仙。開胃助氣。止渴益腎，治小便不禁，遺精白濁帶下。作糧食用，益人。但小兒不宜多食，不益脾胃，很難消化。

芡實除了配伍其他食材緩解春困外，根據其特有的功效還可以配伍其他治療一些疾病。

雞頭粥。益精氣，強志意，利耳目。雞頭實三合（一合約等於十勺），煮熟去殼，粳米一合煮粥，日日空心食。

四精丸。治思慮，色慾過度，損傷心氣，小便數，遺精。用秋石，白茯苓，芡實，蓮肉各二兩，為末，蒸棗和丸梧桐子大。每服三十丸，空心鹽湯送下。

玉鎖丹。治精氣虛滑。用芡實，蓮莖，方見藕蘆下。

分清丸。治濁病。用芡實粉，白茯苓粉，黃蠟化蜜和，丸梧桐子大，每服百丸，鹽湯下。

除此之外，芡實治腎虛不固之腰膝酸軟，遺精滑精，常與金櫻子相須使用，如水陸二仙丹；亦可與蓮子，蓮須，牡蠣等配伍，如金鎖固精丸。芡實能益腎健脾，收斂固澀，除濕止帶，為治療帶下症之佳品。治脾腎兩虛之帶下清稀，常與党參，白朮，山藥等葯同用；若治濕熱帶下，則配伍清熱利濕之黃柏，車前子等，如易黃湯。

雞頭菜，味甘，澀，性平，無毒。可止煩渴，除虛熱，生，熟都適宜。根，主治小腹結氣痛，則煮食根。

現代研究發現，芡實中含有澱粉，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，硫胺素，核黃素，尼古酸，抗壞血酸等。本品具有收斂，滋養作用。臨床研究證明，用芡實，白果，糯米煮粥服，長期間歇服用，可作為治療原發性腎小球腎炎蛋白尿的輔助食療。