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2017全球50佳餐廳——吃貨的最高夢想之地!

2017全球50佳餐廳——吃貨的最高夢想之地!

2017年度全球50佳餐廳榜單4月初在澳大利亞墨爾本揭曉。其中亞洲餐廳有7家,而有2家上榜!分別是來自上海的感官餐廳Ultra Violet和來自香港地區的酒店餐廳Amber。這兩家餐廳去年也同時上榜,並且還都是米其林星級食府。

Ultra Violet位列第41,和去年相比上升一位。獲得了兩大美食排行榜的加持,Ultra Violet用分子料理手法重新解構食物的餐廳從聲、光、畫,從味覺、視覺、聽覺、嗅覺給你帶來源源不斷的驚喜。

上海感官餐廳Ultra Violet

Amber的排位在今年有所下降,去年排名20的這間餐廳今年掉到了24位。位於香港置地文華東方酒店內的這間餐廳主打法餐,亦是米其林二星餐廳,從食材、餐點到服務細節,無一不佳。

香港地區的酒店餐廳Amber

香港地區的酒店餐廳Amber

來自美國紐約的Eleven Madison Park餐廳榮登2017年度全球50佳餐廳榜單榜首,列二三位的兩家餐廳分別是來自義大利的Osteria Francescana和西班牙的El Celler de Can Roca。

美國紐約的Eleven Madison Park餐廳

義大利的Osteria Francescana

西班牙的El Celler de Can Roca

來自泰國曼谷的餐廳Gaggan在2017年榜單上的亞洲餐廳中排位最高,為全球第7,這間餐廳同時也位列今年亞洲50佳餐廳排行榜的首位。作為一間主打創新印度菜的餐廳,Gaggan用現代手法演繹了傳統印度菜,在這裡,你再也見不到印象中只有糊糊和饢的印度菜,取而代之的是有著印度菜傳統風味,但更符合現代審美的擺盤。

泰國曼谷的Gaggan餐廳

全球五十佳餐廳的評選始於2002年。根據規則,全世界會被劃分為二十多個地區,每個地區有36位專業評委,這些評委由美食界意見領袖組成,包括廚師、媒體等在內。每個評委手上有7張票,可以分別投給過去18個月內光顧過的7家餐廳,但其中有3家必須在本地區內,而其它4張票則要投給其他地區的餐廳。通過統計投票結果,得出一張全球前100家餐廳的榜單排名——是的,你沒看錯,雖說榜單名字叫「全球50佳餐廳」,但人家評選的可是全球100佳餐廳。

有意思的是,這份榜單的評選一直被人詬病,但始終廣受關注。因為榜單主辦方不會負責評委們用餐的費用,這意味著評委可以享用餐廳提供的「免費午餐」——要知道去這種餐廳吃一頓可不便宜,隨隨便便幾千人民幣就沒有了,同時,也不會有人去監督評委們是否在過去18個月內光顧過他們投票的7家餐廳,全憑自覺。

聽上去是不是很隨意?但也正是這樣,這場缺乏一定嚴謹性的評選反倒成了業界非常受關注的一項活動,雖然相當「娛樂化」,但這不就是符合人性又真實的一場選擇嗎?再說了,誰說吃了免費午餐就必須投票給你呢?想請評委吃一頓免費午餐的餐廳可多了去了,能最終被選出來的,必須是「免費午餐」中的佼佼者。

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