記住4點，普通的你也做出飯店的水平~~翠綠香辣的「熗炒圓白菜」

圓白菜：也叫捲心菜、包心菜或是包菜，各地叫法也有不同也會有著不同認識；如果在南京菜市場買菜：「老闆，買一棵圓白菜」；估摸著老闆會楞著那裡無知所措；而換種說法：「老闆來棵包有」，相信半秒就搞定；應證了上面所述。

傳統中醫認為：包菜性平、味甘、歸脾、胃經；可補骨髓、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛，主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰等病症。而日大學部學家認為：包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高水平。其營養價格也大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右；同時圓白菜還富含葉酸，對懷孕初期或是準備懷孕的人是補充葉酸的食物來源；由此可見包菜不僅營養價值高，常食用對身體也是很有好處的。

圓白菜的做法多種，大家最為熟悉估計是：手撕包菜；除此之外「熗炒圓白菜」也是道很接地氣下飯菜；乍看很簡單也沒啥技術含量，其實真的不然，往往越簡單的菜越容易失敗；若想要做出：翠綠、香嫩的「熗炒圓白菜」也是需要方法和技巧的；

1、包菜：要去外梗、丟內芯、取中間葉片為最佳

2、干辣椒：事先用清水泡軟后再油煸不易發黑

3、而鍋燒熱、油稍多、旺炒快炒、分分鐘出鍋

4、起鍋前滴少許白醋味道更香

此外：由於一個人要邊炒菜，邊拍照；會影響動作連貫性，所以多少會影響到菜的品質，還請親們多理解~~~

【材料】：

包菜350克、干辣椒5根、芥花油、花椒適量、食鹽、白醋、味精、洋蔥少許

【做法】：

1、準備好相關食材，干辣椒用清水浸泡片刻

2、圓白菜剝去外梗和中芯軟嫩、取中間部分一片一片用手撕成小片，清洗后再浸泡15分鐘左右，同時將泡軟的干辣椒剪小段

3、鍋熱倒入適量芥花油，丟入花椒粒煸香，再放放干辣椒和洋蔥片煸香

4、倒入包菜片大火快速翻炒，稍變色后加入少許食鹽

5、最後滴少許白醋、撒少許味精，快速炒勻后盛入盤中即可

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