原料:條(生)200克、五花肉150克
輔料:黃瓜半根、胡蘿蔔(紅)半根
調料:姜1小塊、甜麵醬1勺、黃醬3勺、老乾媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量
做法:
1.五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用。
2.黃豆醬、甜麵醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的豆豉辣醬。
3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。
4.倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒后加少許水繼續翻炒。
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。
6.出鍋前可適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠咸,不需要再加任何調味。
7.炸醬做好后,用大鍋煮沸足量的水,將麵條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了。
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