不一定很好吃, 但抗癌能力, 它們是專家!

  大蒜性味辛、溫，有強烈的刺激氣味，含有揮髮油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素;含硫、硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內干擾素，將巨噬細胞又變為抗癌性巨噬細胞，增強對癌變細胞的清除力，大蒜素能阻止人體胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發生。因此，應將大蒜作為防治癌症的常用常用食物。

  蘆筍含有蘆筍素、天門冬醯氨、天門冬氨酸以及多種甾體等物質，對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。美國發現蘆筍有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結石均有特效。生物學家認為，蘆筍抗癌的奧秘是由於它富含組織蛋白中的冬醯胺酶，這是一種「使細胞生長正常化」的物質，能有效地控制癌細胞生長。此外，蘆筍中核酸含量也很豐富，對癌症有「攤平」作用。

  蘑菇包括香菇、冬菇、猴頭菇等。科學實驗證明，蘑菇中含有的多糖成分和干擾素誘導劑可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫能力，還能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地防止癌細胞的蛋白合成。香菇對胃癌、食道癌、肺癌、宮頸癌有一定的療效。猴頭菇對胃癌有療效，可延長病人的生存期，提高免疫力。金針菇、銀耳也對腫瘤有抑制作用。

  茄子是蔬菜中的強手.紫皮茄中含有的龍葵鹼能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果.此外，茄子還有清退癌熱的作用，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能.常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

  科學家認為，大白菜所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。大白菜另含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成;富含硒元素，在人體內有助於生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降;富含維生素，與肉類同食就可增加肉的鮮美，又可減少肉中致癌物質亞硝胺的產生，兩全其美。

  甘藍性味甘、平，有補骨髓、利關節、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物都可誘導肝臟中的芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌能力顯著增強。還有研究發現甘藍能降低胃癌、結腸癌、直腸癌的發病機會。

  蘿蔔有清解、利尿、消炎、化痰、止咳等功效，蘿蔔含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。食肉加用蘿蔔不但能防病治病，同時有防治癌症的作用。近年發現鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿蔔中含量較高。

  菜豆有溫中下氣、益腎補陽之功效。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，引起全世界重視。

  扁豆有補脾除濕、消暑解毒等作用，可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統，增進消化吸收功能。扁豆可用於脾氣虛弱、濕濁內阻的胃腸道腫瘤。

  苦瓜俗稱癩葡萄、癩瓜，性寒、味苦，能清熱解毒。近年來，醫學科學家們曾對苦瓜進行藥理實驗，發現苦瓜中的蛋白質類成分可以提高人體免疫細胞功能。美國科學家將苦瓜蛋白質注入已患有淋巴癌的老鼠內，結果老鼠就能奇迹般地長期生存，所以，癌症病人應適宜服食苦瓜。

  冬瓜性涼，味甘淡，有清熱、解毒、化痰、利水作用。近年發現冬瓜能誘生干擾素，因而具有一定的抗癌防癌效果，是一種葯食俱佳的抗癌蔬菜。

  黃瓜性涼，能清熱生津解毒，黃瓜所含的細纖維可促進腸道中腐敗食物的及時排泄，這對防治直腸癌有益。黃瓜中所含的葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用，且毒性較低。日本名古屋大學的一些教授研究認為，煙酒嗜好者和愛吃鹹的人容易得食管癌，常吃黃瓜可以減少這種危險。