應老公的要求,做一個家鄉的蘿蔔糕,老公懷念新加坡的蘿蔔糕,所以來做一盤,這款是比較多料,口感較硬,如果需要比較軟的,就加點多,但是也不能加太多,會不結塊。
難度:配菜(中級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
白蘿蔔250g | 臘腸1根 |
香菇2個 | 洋蔥1小個 |
黏米粉150g | 玉米粉45g |
泡香菇水210ML+腌蘿蔔的水 | 水30g |
輔料 | |
鹽巴1/2小勺 | 白鬍椒粉1+1/2小勺 |
雞粉1/2小勺 | 糖2小勺 |
蝦米6-10G | 白芝麻一些(可有可無) |
香菜一些(可有可無) |
家庭版廣式蘿蔔糕!的做法步驟
1. 把香菇泡熱水,臘腸,洋蔥,香菇切丁。蘿蔔切絲,加點鹽巴在蘿蔔里20分鐘后蘿蔔水一會一起炒。
2. 黏米粉+玉米粉+泡好的香菇水+適量的水一起攪拌。把調味加一起,倒入米漿裡面。攪拌均勻,放著等下。
3. 加點油,先炒洋蔥,炒到軟點,再加蝦米炒下,再加臘腸,再加香菇,炒一下,加入蘿蔔,炒到蘿蔔軟。
4. 加入米漿到鍋里,這時候要2個手一起翻拌,因為很快就粘起來了,要快的攪拌均勻(可以離火攪拌)。倒入模具。
5. 拿一個蒸鍋,燒開水,水要開,隔水蒸。中火蒸60分鐘。
6. 蒸好后,冷了才切,切小塊煎一下也是很好吃哦!我切的太大塊了。喜歡的可以加點香菜和芝麻。