九曲橋旁，南翔饅頭店的小籠到底有多厲害？

「上海小吃數小籠，豫園小籠數一流」。

如今的小籠包，算得上是上海小吃中的一大名點，「南翔小籠」因源於上海的南翔鎮而得名，它創始於光緒二十六年（1900年）的南翔饅頭店，因開在豫園商城而聞名。

如今的豫園南翔饅頭店既有「舉頭依窗賞九曲橋」的風景，又有「低頭蘸醋嘗小籠包」的風味，還有都市裡村莊的「鄉野」趣味+精緻考究的「風雅」格調，交織出上海小吃小籠包的味道。

「上海小吃數小籠，豫園小籠數一流」。當熱氣騰騰蒸籠上了桌，小籠包一下子跳入眼帘：玲瓏剔透、色澤如玉、迷你肉包、身材勻稱、形似寶塔，收口處打褶紋不少於16個；舌尖上的美味，連皮帶餡別樣的誘人，一個小籠，汁水可溢滿一勺，一上口便覺鮮香滿口。「南翔小籠」雖然只是小吃，但吃后令人慾罷不能，念念不忘。

在店堂里吃小籠都有一種約定俗成的規矩，「輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯，蘸蘸醋，細細品，小心燙」，就這一小小過程，體現了上海人吃小籠也有腔調，有慢生活的情趣。不過吃小籠一定要配一碟薑絲、一碗蛋皮蔥花湯，這是豫園「南翔小籠」的最佳吃法，將小籠蘸上浸泡薑絲酸中帶甜的香醋，配上一口用鴨蛋加工的蛋皮蔥花湯，才能吃出真正的上海味道。

「南翔小籠」歷經百年，被評為上海市級非物質文化遺產----上海美食文化的「活寶」，以鮮活方式傳承，讓人們每天都能享受「皮薄、餡豐、汁多」的風味，體驗原汁原味、無複合調料、肉有彈性、吃口最正宗的上海小籠。

「南翔小籠」在服務上進行創新，以一分價鈿一分貨，亮出小籠各自特色，其中有底樓外賣鮮肉小籠一籠15元/16隻（從上午10點到11點），蟹粉小籠一籠22元/12隻（從上午11點到晚上8點半），平均一天銷1000籠；二樓（早上7點至9點），蟹粉小籠一籠22元/12隻，日銷100籠；9點后至晚上8點蟹肉小籠一籠25元/8隻，日銷1000籠；三樓蟹黃（鮮肉）小籠一籠55元/6隻，鮮肉小籠一籠35元/6隻。當然，底樓外賣的鮮肉小籠性價比最高，排隊絡繹不絕，二、三樓的特色小籠品質最高，皮更薄、汁更足，肉更細膩，吃口更清爽。

「南翔小籠」還在品種上創新，在傳統鮮肉小籠的基礎上，創新了蟹黃、蝦仁、野菜、松茸、香辣等13種口味的小籠包，又以蟹粉、蟹肉、蟹黃、蟹膏小籠形成新特色，還用以點擊率進行末尾淘汰制，常年確保品種動銷，不斷創新品種補充。同時，推出「南翔點心盛宴」，以15種冷盤、炒菜為前菜，以10多種小籠為主菜，配以蟹黃灌湯包、鮑魚酥、燒賣等點心，吃出點心宴的風采。

「南翔小籠」在渠道上創新，走出國門在海外、境外開連鎖店，其中香港2家、日本2家，加拿大、新加坡、印度尼西亞各1家。

南翔小籠非遺第六代傳人、上海豫園南翔饅頭有限公司豫園店副經理游玉敏說：「底樓外賣的鮮肉小籠，有原汁原味『南翔小籠』非遺文化的味道，而二、三樓的新品，更有在非遺傳承基礎上時尚的味道，更加精細、精緻、精彩。