綠豆糕-不用烤箱也能做甜點

綠豆是非常家常的食材，煮粥，燒湯都喜歡放一把進去，增加口感還有養身的功效。綠豆湯，綠豆沙，綠豆棒冰都是超愛的甜品！稍費點心思還能做吃成這清甜的綠豆糕～想吃甜點又不想開動烤箱時，綠豆糕太合適了，蒸熟炒干用模具壓制而成。冰箱冷藏之後，軟糯香甜，入口即化。清涼冰爽的口感，而且不用擔心上火哦～（我承認其實我不用這麼注意食材的功效）

By 柳槿

用料

• 脫皮綠豆 500克
• 純凈水 500克
• 無鹽黃油 170克
• 細砂糖 120克
• 蜂蜜 50克
• 抹茶粉 5克

做法步驟

1、 綠豆洗凈后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時。

2、 蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆，蓋好鍋蓋蒸40分鐘。

3、 蒸好的綠豆加入500克純水，放入破壁機中攪打。

4、 打成細膩的糊狀。

5、將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中，加入黃油中小火翻炒。

6、炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時倒入細砂糖。

7、倒入蜂蜜繼續翻炒。

8、一直炒到豆沙成團就可以了。炒好的豆沙取出一半后，餘下的部分加入5克的抹茶粉，拌勻成抹茶綠豆沙。

9、炒好的豆沙盛出放至微溫時，將豆沙分成50克每份。

10、在手中反覆揉捏，至油潤光滑狀。

11、放入模具中壓平壓緊。

12、輕輕推動模具將綠豆糕推出取下。 同樣方法做出抹茶味的綠豆糕。

13、晒圖

14、繼續晒圖

15、依舊晒圖

小貼士

1、 去皮綠豆淘寶上有售，操作會方便很多。 2、 天氣熱泡綠豆時最好放冰箱冷藏室中，如果是室溫其間要多換幾次水。 3、 綠豆沙炒制的時候，要用不粘鍋並全程中小火不停地翻炒。 4、 做好的綠豆糕密封放冰箱冷藏后口感會更好。 備註：擺盤不是我擺的……做好后告訴媽媽要擺盤拍照，幫一下忙，她就十分好心的幫忙擺的很古風。沒想到綠豆沙和古風很搭～

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