新手也能做出來的美味，這下你還擔心什麼？

三杯雞

食材：雞腿3隻（約）、小蔥2根、姜1塊（約20克）、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆（約使用20克葉子）、紅皮洋蔥1個（約200克）、胡蘿蔔1個（約100克）、米酒，兌好混合醬油：老抽2克、生抽15克、蚝油5克。

做法：

1、洋蔥和胡蘿蔔切片。雞腿剁大塊，蒜頭去皮，姜切片，蔥切段。

2、雞腿焯水：冷水下鍋煮開，煮出浮沬，關火。倒掉污水，清洗乾淨，控凈水備用。

4、鍋里倒油約15克，溫熱時先下薑片煸出香味，然後將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。

5、保持中火將雞塊炒到表面微黃，下蔥段和蒜瓣。

6、繼續保持中火，當炒出香味時倒入兌好的混合醬油。

註：這兒邊倒邊翻炒，觀察顏色足夠就要停止，就是說不一定將混合醬油全部用完，如果不夠可以再加，倒多了就不好補救。

7、然後倒入米酒30克，約2湯匙翻炒勻。

8、蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鐘，至醬汁和米酒汁被雞肉吸收，雞肉也熟透。

9、將火略調大些，下洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

10、洋蔥和胡蘿蔔炒變色后，根據實際情況加少量的鹽調味。

11、這時如果鍋太干，就點少量的水，蓋鍋1分鐘。當胡蘿蔔完全熟透，關火，加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。

腐竹燒肉

食材：五花肉200g、腐竹200g 香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺

做法：

1、五花肉切成片或塊，腐竹切成小段（提前五六個小時用溫水中泡發開），香蔥切蔥花，生薑切片

2、起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加薑絲爆香。

3、將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦。可多煸炒一會兒，將肉里的油給逼出來。

4、加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。

5、加入一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。

6、加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。

7、煮至鍋中水減少一半，翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。

干煸四季豆

食材：四季豆250克、豬肉餡100克、生抽1小勺、干辣椒5根、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克

制 作：

1、四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗凈

2、干辣椒洗凈切小段，蒜剁末

3、肉餡用醬油腌制5分鐘

4、鍋內入油，比平時炒菜量多一倍，將四季豆煸過，盛出

5、留少許油將肉餡炒至變色

6、加入蒜蓉和干辣椒繼續翻炒出香味

7、加入四季豆，最後加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可

米粉蒸肉

食材：帶皮豬肉250克，大米100克 紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜 面醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。

做法：

1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。

2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，擀成粗顆粒米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下。

4、逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤裡即可。