農村裡的這蔬菜，抗癌又養胃，很多人卻不懂它美味！

在農村裡，很多人都會拿這種東西來，做家常菜吃，這種東西就是芋荷，生活在農村的人，一定都見過這樣的一種東西吧！是芋頭的梗。是可以吃的，拿來炒或者弄湯，都是特別好吃的，酸酸的特別開胃。不過現在的農村裡已經很少見了，後來城裡人發現芋荷的營養價值很高，甚至有的城裡人專門開車到鄉下購買芋荷梗。下面和51養生網小編一起來看看吧！

芋荷老少皆宜，既可當糧食，又可做蔬菜。具有益胃、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。這種粗大的芋荷梗才是好東西。一斤可以賣不少錢呢。

芋荷梗放在太陽下暴晒就會變軟，加鹽腌制一小時后紮成小結，用涼開水浸沒芋荷梗，取一乾淨石頭壓在上面，經四至五天的發酵后，即可取出食用。

腌制好的芋荷梗有點像鹹菜，味道很香，會有點發酸。切成小段也可以食用。或者加辣椒炒。以前城裡沒有賣時，一般都是在農村宴席上才能吃到，村裡人會把吃剩的菜都混在一起炒芋荷梗，那味道別提多好吃。

看外表撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優質芋頭的必備條件。

用手掂大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，分量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發麵，如果分量重，口感就會差一些。

看沙眼如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。