早餐小吃做法大全之燒賣隨意簡單做法，一口一個真幸福～

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早餐小吃做法大全之燒賣隨意簡單做法，一口一個真幸福～學做早餐推薦

雞肉燒賣

原料：油菜汁、雞脯肉、麵粉、香菇、芹菜、胡蘿蔔、糯米、鹽、胡椒粉、澱粉、糖

做法：

1. 油菜洗凈，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻，加入麵粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時，擀成薄薄的面片。

2. 胡蘿蔔切粒；雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉腌漬，加入澱粉少許，抓勻；芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁；香菇泡發，洗凈，切成細丁；糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟。

3. 平底鍋燒熱倒油，放入洋蔥粒，爆香，倒入腌好的雞肉丁，煸炒至變色，加入切好的細丁。

4. 加入蒸好的糯米飯，倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調味，煸炒至水分全無，加入雞精和香油調味。

5. 圓皮填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，大火蒸8分鐘即可。

彩米燒賣

原料：麵粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿蔔50克、柿子椒30克、雞蛋1個、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克

做法：

1. 煮一鍋八寶飯；雞蛋在鍋中炒散，不停的用筷子攪散；胡蘿蔔和青椒切成細末。

2. 取一大碗，盛上米飯晾涼后加入炒好的雞蛋，胡蘿蔔和青椒末，加入鹽、芝麻油，用筷子反覆攪拌均勻。

3. 鹽用水融化，將水沖入麵粉中，用筷子攪成面絮，揉成麵糰，蓋上一塊乾淨的濕布，醒20分鐘。

4. 在案板上撒上乾麵粉，將麵糰取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，擀成餃子皮。

5. 米飯包入皮子中，用手將它捏成燒賣形狀，冷水開始蒸，水開后蒸5分鐘，燜3分鐘即可。

鳳尾鮮蝦燒賣

原料：餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30隻、胡蘿蔔半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥、鹽、料酒、油、香油

做法：

1. 韭菜洗凈切碎沫；胡蘿蔔、杏鮑菇、蔥姜切碎。

2. 鍋預熱加油下入肉餡、胡蘿蔔翻炒，下入1茶匙鹽、1調羹生抽翻炒均勻盛出。

3. 另起鍋下入杏鮑菇翻炒，起鍋前加入適量耗油翻炒均勻，放入容器，稍涼，加入韭菜、肉、香油調拌。

4. 取一張餛飩皮包入餡料，另取一隻鳳尾蝦仁一起收口包好，蝦尾露在燒賣中間。5. 在籠屜底部抹薄油放入燒賣，大火開火蒸8分鐘即可。

蛋皮燒賣

原料：雞蛋2個、鹽、糖、干澱粉1/2小勺、清水1小勺、蝦仁100g、肥豬肉20個、荸薺3個、鮮香菇1大朵、雞精、胡椒粉、香油1小勺、生抽2小勺、芡汁

做法：

1. 蝦仁和肥肉一起剁成泥放進大碗，加入少許料酒，順同一方向反覆攪打至上勁；荸薺洗凈去皮，切碎，香菇洗凈去蒂，切碎，和調料一起加入肉餡中，順同一方向攪拌均勻成餡料。

2. 雞蛋打散，取出一大勺另用，加入少許鹽、糖、干澱粉和1小勺清水，攪拌均勻。

3. 起炒鍋加油，小火將蛋液煎成6個小蛋皮，找一個小碗扣在蛋皮上，用刀切出圓形蛋皮。

4. 在蛋皮周圍抹上雞蛋液，包入適量餡心，包成燒麥，露出餡心。

5. 排進提前抹油的蒸盤中，蒸鍋上汽后大火蒸5分鐘。

6. 小鍋中加入熱水，燒開后少量多次加入水澱粉，勾成玻璃芡，澆在蒸好的燒麥上即可。

香菇雞肉糯米燒麥

原料：1杯糯米、2塊雞胸肉、20到25張餃子皮、10枚干香菇、1/2茶勺香油、2大勺醬油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、五香粉、鹽

做法：

1. 糯米加水，泡四五個小時，蒸成糯米飯；香菇用溫水泡發后，洗乾淨，擠掉多餘的水分，切小丁；雞胸肉切成小丁，加五香粉、1大勺醬油、料酒、白糖和香油，拌勻腌20分鐘。

2. 糯米飯打散，和香菇丁、雞肉丁和所有調料拌勻。

3. 取1張餃子皮，平鋪在案板上，用小刷子蘸水，刷過整張麵皮，舀一勺糯米餡，放在中央，用手的虎口輕輕的把皮往上聚攏，便成了燒賣的生坯，開水上鍋蒸12分鐘即可。

糯米燒賣

燒賣皮：普通麵粉：250克、溫水125克

餡料：圓糯米250克、五花肉一小塊、香腸一根、豌豆一把、洋蔥小半個、胡蘿蔔小半根、干香菇3-4個、蓮藕一小段、油適量、鹽適量、白糖適量、白鬍椒粉適量、生抽適量、料酒少許

做法：

1、圓糯米清洗乾淨浸泡5小時以上。泡發好的糯米控干水分，放入鍋里隔水蒸。我喜歡用大鍋鋪開，薄薄的一層，熟的快。

2、麵粉和溫水，放入麵包機或手揉成光滑的麵糰，揉好后包上保鮮袋，醒1小時。

3、干香菇洗凈泡發，泡發的水留著備用。豌豆洗凈。五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽，腌漬一會兒。

4、香腸、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕全部切小丁。

5、鍋里放油，把五花肉丁放下去翻炒至變白，裝出備用。香腸同理。

6、香菇、洋蔥依次放入，再放蓮藕、胡蘿蔔、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、鹽、生抽、白鬍椒粉，再把五花肉和臘腸放入。倒一些泡香菇的水，中小火讓所有材料的香味全部出來。

7、把糯米飯放入，有湯汁不要害怕，糯米飯放下去拍散之後，會把所有材料的湯汁全部吸收。翻炒均勻，嘗一下味道，少啥放啥。

8、醒好的麵糰，搓成長條，切成你需要的大小劑子。按壓扁，擀成圓形燒賣皮形狀之後，擀麵杖在邊沿，推一下推一下，就能擀成褶子花邊。

9、擀好的燒賣皮放上餡，用虎口把皮全部包上，在花邊下方，用虎口收緊捏一下。

10、全部包好后，放入蒸籠。水開后，放入鍋中。根據大小蒸5-7分鐘！蒸好后燜3分鐘再開蓋！

蔥油燒賣

原料：糯米、蔥、餃子皮、蔥油、鹽、生抽

做法：

1. 糯米提前泡下，瀝水。

2. 蔥洗凈瀝水，切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好。

3. 油大火燒熱，放蒜瓣小火熬，放蔥白部分熬，放蔥綠小火慢熬，熬到蔥綠變黃起焦，濾出蒜瓣蔥段，得蔥油。

4. 蔥切蔥花，倒到盆里，加蔥油、生抽、鹽，拌勻。

5. 取一張餃子皮，適量蔥油糯米，折起成燒賣，入蒸鍋隔水大火蒸熟即可。

燒賣做法步驟圖：