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早茶文化背後的秘密

2021/12/25

導語：廣州的早晨，不管是匆忙的上班族亦或是悠閑的老年人都會來到茶樓嘆茶吃早餐，但僅僅是吃早餐那麼簡單嗎？不！「早茶」作為廣東民俗的一大特色，源遠流長，背後又蘊含著怎樣深厚的文化意義呢？

在廣州，人們早上見面，往往以「飲咗茶未啊?一起吖，行咯。」(意思是：「你喝茶了嗎?沒有的話，一起去吧，走!」)打招呼。對於廣府人來說，清晨起床以後，在開始一天的工作、生意之前，名茶美點，一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙的享受。甚至民間還流傳著"清晨一壺茶，不用找醫家"這樣的一句諺語。

廣東飲早茶是從什麼時候開始，到目前為止，還沒有明確的結論。只是在形式上，與現今廣東人飲早茶的茶樓相接近的是「茶館」。

在清代咸豐同治年間，它是一個被稱 「二厘館」的地方，這種館子只提供木桌板凳、一些茶水和簡單的糕點，門口掛著一個牌子，上面寫著「茶話」二字，客人可以在那裡休息、聊天、吃東西，顧客群體多是勞苦大眾。據說，當時廣東的「二厘館」遍布大街小巷，還有一首民謠這樣唱：「去二厘館飲餐茶，茶銀二厘不多花。糕餅樣樣都抵食，最能頂肚冇花假。」

再後來，清末出現的茶居則是較高檔次的「茶館」，外形類似於西關大屋;

之後還有了三層樓高的茶居，始稱「茶樓」，於是有了閑句：「有錢樓上樓，無錢地下踎」(粵語，「踎」即蹲)，有時，人們還拿著心愛的小鳥一起到茶樓，跟別人比一比自己的鳥如何的好，耍一耍闊少爺脾氣，飲茶只是助興而已。飲茶之風開始風靡廣東各階層。

發展到後來，茶樓會變得越來越專業化，門面裝修講究，內裡布置典雅，內容也日益豐富起來，最終也促成了廣東人「飲早茶」的習俗。

現在廣府人飲早茶，也別有一番情趣。

現在的茶樓不僅是喝茶，吃飯的地方，也是謀生的重要場所。人們在茶樓里談論著股票、樓市，交流著各種經濟、商品信息，特別熱鬧。有人說，在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業界，這話可不是胡說，自有他的道理。昔日清閑、高雅的茶樓，變成了商業談判的地點，使得茶樓不再只是人們喝茶，聊天，打發時光的場所，而是廣交朋友，賺取財富的寶地。也凸顯出茶樓在廣府人心中舉足輕重的位置。