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翻滾吧,雞柳!小吃攤的做法都弱爆了

翻滾吧,雞柳!小吃攤的做法都弱爆了

每個人的心中有一個難忘的小零食,或許是小賣部的辣條,或許是學校門口小攤的雞柳。

雞柳吃起來是特別乾脆,外面裹一點麵粉油,炸后的酥脆,配上海椒面或番茄醬,那都是充滿幸福的記憶。

除了小吃攤,家常的做法也有別樣的味美。不用剔骨頭就能入口的鮮嫩,真是叫人愛不釋口!

雞柳配上和它外貌相似度90%的杏鮑菇,能碰撞出怎樣奇妙的口感呢?快跟著賀師傅一起來動手吧!

原料:雞柳、杏鮑菇

輔料:姜、蒜、青紅椒

調料:蚝油、生抽、老抽、雞精、鹽、胡椒粉

步驟:

一、油炸杏鮑菇

首先準備好雞柳、姜、蒜、杏鮑菇、紅椒、青椒切好備好

鍋內下油,油溫略高后,下杏鮑菇條入鍋油炸

小貼士:油可以多放一些,能把杏鮑菇全部淹住即可

炸至金黃色后撈起

註:油溫不易過高,炸的時間也不易過長,後面還需翻炒

二、腌制雞柳

接著在雞柳中加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽(上色)

加入少量澱粉,充分攪拌均勻后,腌制雞柳

Q:腌制雞柳需要注意什麼?

A:老抽不要倒太多,這樣容易太咸。腌制時間大約5分鐘。

三、加料下鍋翻炒

鍋入少量油,油熱後下入雞柳炒香

隨後把杏鮑菇下鍋和雞柳一起翻炒

再放姜蒜,加一點油,入青紅椒翻炒下

再下蚝油、生抽(少量)、雞精、老抽、炒勻即可出鍋

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