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2021/12/25
談起天津的早飯，可能是比較容易被人忽略的，要是有異地的朋友來天津旅遊，想知道天津有什麼特產，有什麼美食，大多介紹的也都是狗不理包子，貓不聞餃子，十八街麻花，似乎沒有人提到天津的早點，但是這早點卻是天津人最為看重的一餐。
（圖片來源於@奏耐天津）
天津賣早點的師傅，手裡麻利，從一開始詢問要吃什麼，到盛好上桌，這之間的時間間隔幾分鐘就能完成，包括算賬找零，有人說，真厲害啊，腦子真好！
（圖片來源於@順其自然SUN）
小編想說的是，在天津有多少早點鋪已經開了好幾年，大部分顧客已經和師傅們變成了老朋友，可能光看到他從遠處走來，他今天早上會吃什麼，什麼口味，什麼價格，早已經瞭然於心，所以，與其說是腦子好，不如說，從早餐都能看出來「很走心」......
天津的早點樣式特別多，要說一個月能吃不重樣，可能都有點兒謙虛了......
一字排開的盆盆罐罐，一看到就能打開胃口，可能進店之前還在為吃什麼絞盡腦汁，看著這些佐料，就能想到今天該吃些啥，老豆腐也好，鍋巴菜也好，雖然是那麼老幾樣，但怎麼吃也吃不膩。
天津人對吃早飯一事向來是非常重視的，加上天津的早點本就豐富多樣，果氏家族、羊湯家族、老豆腐、鍋巴菜......這些叫得上名字的，大多也是天津人離不開的~
天津人買早點有幾個特點，這第一個就是「愛排隊」，炸果子排隊，打漿子排隊，去爐爐香來買個燒餅也排隊......
這第二個就是，馬路邊上支個攤，咱天津人也能吃得很享受，有的路邊不平整，可能剛端過去的豆漿就晃灑了，「沒事兒沒事兒！」邊說著，這桌子腿兒就墊平了，這也是咱天津人的智慧。
這第三個就是無論颳風下雨，也要去早點鋪把早點買回家吃，「來1塊5的老豆腐，來兜漿子，再來兩根果子，帶走。」
天津人對早飯總有那麼一種執念，只要是覺得家門哪家早點好吃，恨不得天天都到他們家報道，哪怕是只買一兩果子，或是兩個卷圈兒。
加上大多早點鋪都開了很多年，相互之間早就非常熟悉了，說是像家人也不為過，因為就算是不來買早點，也會抽空過來閑聊幾句，要是哪天沒來，再碰到還會問上一句，「誒？嫩么昨天沒過來呢，幹嘛去了。」
大夏天光個膀子，穿個大褲衩子，冬天穿著再臃腫，只要是天氣不錯，就得坐外面吃這頓早點，一手大餅卷果子，一手舀著老豆腐，悠哉悠哉的，看著就舒心。
其實要說天津哪裡的早點好吃，這可不一定只是那幾家知名的店，可能是哪條街，哪條巷，也有可能就是家門口的哪一輛三輪車上的各種早點。
冶金路早點街，短短100米，12個門臉，20個小攤。一個承載著很多人童年記憶的地方。
切糕是正宗天津味兒的，小時候總回買個1塊5買錢的當零食。
大鍋熬的豆漿，是天津人最愛喝的，大鐵鍋咕嘟咕嘟地熬上半天，把果子往裡面一泡，真叫是香。
（圖片來源於@順其自然SUN）
天津人戀家，愛好之一就是回家，不願意出遠門，這一點在吃上其實就有體現：
離家一天，外面的東西好好吃啊！
離家兩天，外面的東西確實也還行。
離家第三天，還是家門口的煎餅果子好吃！
佳園裡居住了大量了老西北角，老西市大街的拆遷居民，許多味道正統的早點也隨之在這裡紮下了根。
（圖片來源於@順其自然SUN）
西關街，老城裡，南大寺。糕乾王，麵茶，切糕，卷圈，天津衛最好吃早點出產地。
（圖片來源於@董果果媽媽）
天津人美好的一天，要從早餐開始，雞蛋果子以前最愛的就是放兩個雞蛋，但是現在沒有幾家能做的了，可能大部分是怕漏.......
（圖片來源於@@乞力馬扎羅的Rain）
炸糕不一樣要吃耳朵眼的，炸糕分燙麵粘面的，越是菜市場里那種顏值不高的，味道反而越好，皮薄豆餡兒多，特別甜。
（圖片來源於@順其自然SUN）
早上上班，哪怕得提前出來10分鐘，也要排隊買套煎餅果子吃，吃這煎餅果子，裡面夾的必須得是正宗的餜箅兒，再來碗漿子，天津人的早點，就好這口！
豆腐腦兒，鍋巴菜，麵茶，統統上齊了。再來碗漿子就著糖果子，買些素卷圈、大果子一吃，小到5、6歲，大到爺爺奶奶輩的，沒有不愛吃的。
干早點這一行的，大多特別辛苦，每天天不亮，就要開始準備出攤了，熬豆漿、做豆腐、擺碗筷，忙忙碌碌的一天，就這樣開始了......
因為忙碌，也讓師傅們的手中幹活速度特別地快。
拿雲吞來說吧，備好的高湯，煮開后把提前包好的雲吞下鍋，淪上雞蛋，倒入放好佐料的碗中，抓上一小搓的香菜，清香清香的。
原本支支愣愣的鍋巴，師傅就一把扔下鍋，三兩下這麼一攪，這鍋巴就軟了，扔進碗里，案上兩排佐料，用小勺輕輕一挑一淋，這一碗就成了。
原型小鏟，鏟上幾次豆腐，在碗里剁上幾下，淋上鹵子，麻醬、醬豆腐、大餅油條、再來一碗豆漿，那滋味相當滿足啊！
還有茄夾、藕夾、茶雞蛋，有時候為了圖快圖省事兒，來角大餅一卷，這也是一頓簡易美味的早點。
（圖片來源於@leeleenz）
天津人對早點的痴迷，網友@心壹繪畫竟也用鋼筆水彩的形式，把它們畫了出來，更多的感受到的是一份感動、一份來自筆尖的美味。
在天津這座城市裡
哪家的早點是你的私藏菜單呢
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下次我們相約一起去吃吧~
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