有肉的家常菜就是好吃，十分易做！

對於我們這種無肉不歡的人來說，每頓飯菜都要有香噴噴的肉味才好吃。這幾道有肉的家常菜是我們常吃的菜肴，做起來並不難，好吃又營養。

1、椒鹽排骨

食材：肋排500克、雞蛋1個、紅椒青椒各1個、洋蔥1/4個、蔥1段、薑片2片、澱粉適量

調味料：椒鹽、糖、醬油、料酒

做法：

1.將排骨切段，用清水衝去血沫，青紅辣椒，洋蔥切末

2.排骨用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒腌制一小時

3.把雞蛋和澱粉攪成糊狀

4.排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油

5.把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒

6.再放入排骨翻炒均勻即可出鍋裝盤

2、嫩炸牛肉

食材：嫩牛肉250g、油、鹽、胡椒粉、老抽少許、澱粉、孜然芝麻

做法：

1.將牛肉洗凈切成薄片，用水反覆沖洗去掉血水

2.洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘

3.腌好后再加入澱粉用手抓勻

4.在將油燒至七成熱時把牛肉放入滑散

5.炸幾分鐘牛肉變色且炸透后撈出裝盤

6.最後撒上孜然芝麻即可食用

3、木須肉

食材：豬肉150克、雞蛋2個、黃瓜50克、木耳5克、蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉

做法：

1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻

2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻

3.黃瓜切斜片；木耳事先泡水發好，撕碎成小塊

4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分

5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用

6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末爆香

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味

8.下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻，將炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻

9.最後淋上點香油即可出鍋裝盤

4、辣椒炒肉

食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.五花肉半斤洗凈切片，用生抽將肉腌制一會兒

2.將尖椒和青蒜切段，青蒜洗凈切碎

3.起油鍋，下五花肉煸香並出出油后盛出備用

4.利用鍋中底油將辣椒，青蒜和辣椒入鍋煸炒

5.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻

6.加入鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋裝盤

5、魚香肉絲

食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、自製剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉

做法：

1.將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末

2.肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌

3.將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁

4.鍋中放油燒熱，下肉絲迅速划炒散開，炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊

5.底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲撥入翻炒均勻

6、香菇釀肉

食材：新鮮香菇、肉糜、料酒、老抽、鹽、雞精、蔥姜蒜粉、雞蛋、生粉

做法：

1.香菇洗凈去柄，放入水中灼一下撈出，水中加少許鹽

2.肉糜中加料酒、老抽、鹽、雞精、蔥姜蒜粉，打入一個雞蛋

3.將香菇柄洗凈剁碎后也放入肉糜中

4.肉糜向同一方向攪拌，再加少許澱粉繼續同向攪勻成餡兒

5.把肉醬堆到反轉的香菇上，放上一個枸杞，在盤字里碼好

6.蒸鍋水開后，隔水蒸10分鐘即可出鍋

7.出鍋后淋少許麻油，撒點蔥花裝飾即可

7、鳳梨咕嚕肉

食材：五花肉350克、鳳梨肉150克、鹽2/3茶匙、玉米澱粉3大匙、青椒1個、蕃茄醬4大匙、白糖1/2大匙、澱粉1大匙、水半杯

做法

1.將五花肉用鹽腌制十五分鐘，加入3大匙玉米澱粉，用手抓勻

2.鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，

3.大火炸至表面呈金黃色，撈出即干油備用

4.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生盛出

5.鍋內再熱油，將番茄醬和白糖倒入鍋內，用小火一直煮至濃稠成漿汁

6.放入切好的鳳梨塊，翻炒幾下，再放入炸好的肉塊

7.迅速翻炒至肉塊和鳳梨塊都均勻的裹上漿汁

8.最後投入炒好的青椒炒勻出鍋即可

8、五彩牛肉粒

食材：牛裡脊200克、豌豆200克、紅椒半個、黃椒半個、姜2片、干辣椒數個、香蒜辣椒醬2、料酒、生抽、干澱粉、蚝油、鹽

做法：

1.將牛裡脊洗凈切成小丁，放入碗中

2.倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干澱粉抓勻，腌制10分鐘

3.豌豆去皮洗凈，放入沸水中燙熟，撈出后瀝干備用

4.紅、黃椒洗凈去籽切成小丁

5.炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入干辣椒和薑片爆香

6.放入牛肉粒翻炒2分鐘，脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁

7.再調入蚝油和鹽，翻炒幾下即可出鍋