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苦瓜怎樣做不苦 推薦三種苦瓜做法

如何做苦瓜才不苦呢?苦瓜的苦並不是什麼不好的味道,因為苦才是代表苦瓜的營養,但對於吃不了苦的人,苦瓜應該怎麼做好呢?今日小編推薦四個步驟,輕鬆去除苦瓜苦味!

苦瓜不苦的做法

步驟一:挑,撿老的挑。

苦瓜的品種很多,苦的程度也不盡相同。筆者也認不全,就不叫你怎麼挑選不同品種的苦瓜了。

指同一品種的苦瓜怎麼跳出不苦或者是不那麼苦的苦瓜。通常情況下,越青的苦瓜越苦,越白越紅的苦瓜則越不苦。就像未成熟的橘子很酸,成熟的橘子甜一個道理。唯一的問題,市面上的苦瓜多是青的,紅的因為太熟不容易儲藏所以一般較少有賣。所以挑的時候,撿老的挑,選擇泛白的,或者是皮糙肉厚的。

步驟二:處理。

將苦瓜切開掏出瓤洗凈,然後在將苦瓜切成小斜片,注意不要太厚。切好後用盆裝好,然後放鹽一勺,注意一勺的量標準是通常我們在菜館吃飯時提供的餐具勺大小的勺,可以稍微多點,但不宜太多。

步驟三:攪拌。

攪拌的要點是要讓鹽均勻的摻雜在苦瓜上。確保每一片都覆蓋有鹽。然後浸泡約1-2小時。

步驟四:洗凈。

將苦瓜清洗,注意清洗的次數。苦瓜殘留的鹽量需要洗凈,否則在烹飪的時候再度放鹽過量容易導致菜品過咸;當然你也可以控制烹飪時的放鹽量。

推薦三款苦瓜食譜

一,苦瓜炒雞蛋

材料:雞蛋 苦瓜 葡萄乾 鹽。

做法:

1、熱鍋加油,溫熱后,倒入打散的雞蛋。

2、雞蛋炒一下,加苦瓜(如果怕苦,可以事先用涼水泡下苦瓜),炒3分鐘。

3、加鹽調味,撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下,出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素,又祛火清熱,是不錯的蔬菜呢。

二,爽口苦瓜

材料:苦瓜250克,枸杞子30克,蜂蜜10克,冰糖5克,濃縮橘汁10克。

做法:

1、將苦瓜去外皮、籽,洗凈,順長切成長薄片。

2、枸杞洗凈,用溫開水泡發。

3、將冰糖加入雪碧、涼開水化開。

4、將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻,入冰箱冰鎮后即可。

三,苦瓜排骨湯

材料:排骨,苦瓜,紅棗,香菇,鹽。

做法:

1、排骨剁小段,飛水,沖洗乾淨備用。

2、苦瓜去瓢后切大塊,香菇\紅棗泡發。

3、沙鍋中放排骨,紅棗,香菇加足水大火燒開后改中火噸至排骨接近酥爛。

4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去,下鹽調味即可。(參考網站:心食譜)



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