一、【蘆筍百合炒蝦球】
食材:蘆筍、百合、蝦仁、蒜、蚝油、油、鹽
做法
1、蝦仁去黑線,一分為二,蘆筍去表皮洗凈后切小段,大蒜切片。
2、鍋內燒水,把蝦仁過水焯一下撈出待用;開中火,炒鍋倒油,放蒜片炒香。
3、放蘆筍翻炒幾下后,再放入百合翻炒,待蘆筍變色後放焯好的蝦仁煸炒。
4、最後放鹽、蚝油調味,即可出鍋。
二、【西芹炒午餐肉】
食材:西芹、午餐肉、紅椒、鹽、油
做法
1、午餐肉,西芹,紅椒切成條狀。
2、鍋內倒油燒熱,倒入芹菜絲爆炒。
3、炒至芹菜絲顏色變深,炒熟,放入鹽調味。
4、放入午餐肉,紅椒迅速翻炒均勻,出鍋即可。
三、【扇貝冬粉】
食材:扇貝、冬粉、蒜、紅椒、青椒、油、蒸魚豉油、鹽
做法
1、扇貝撬開,去沙袋,留於一半貝殼內備用。
2、蒜、青紅椒切末備用。
3、鍋內放少許油加蒜末炒香盛出。
4、扇貝擺入盤中,冬粉泡軟,盤在扇貝上。
5、加入炒香的蒜末。
6、放少許青紅椒末,加蒸魚豉油、鹽調味。
7、水燒開后,上籠蒸10-15分鐘即可取出。
四、【海米娃娃菜】
食材:娃娃菜、海米、蒜、油、鹽、澱粉
做法
1、娃娃菜洗凈,切成豎條。
2、蝦米用溫水浸泡,蒜切成蒜粒備用。
3、鍋置火上倒入少許油,燒至5成熱時將蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黃,倒入適量雞湯。
5、將娃娃菜碼入鍋中,蓋蓋子煮開,煮至娃娃菜變軟。
6、調入少許鹽,少許水澱粉勾芡即可。
五、【蝦米水滑蛋】
食材:雞蛋、蝦米、鹽、油、生抽、蔥
做法
1、雞蛋打進碗內,打散。
2、加入鹽拌勻,加入冷水打散泡。
3、順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑。
4、濾去表面浮泡(或用小篩網過篩兩次)靜置5分鐘。
5、倒入容器內,中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米,繼續蒸4分鐘關火(時間需根據製作的量來調整)
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會,待蔥半熟,淋下少許熟油及生抽。