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飲食與癌症有直接關係嗎? 專家告訴您如何用健康飲食預防癌症！

2021/12/25

yidianzixun

《與癌相關的食物》

研究醫學表明，90%以上的癌症都是由外部環境導致，其中40%患者與飲食習慣、烹飪方法等因素有很大的關聯。

那麼，我們如何從日常生活中有效的預防癌症找上門呢？該怎麼合理飲食才能防癌呢？本期《飲食養生匯》請到了北京大學腫瘤醫院營養科臨床營養師侯景麗老師，給您講述那些「與『癌』相關的食物」。

到底哪些食物能防止癌症的發生呢？

英國一項大規模研究發現，每周吃10份西紅柿(約合3斤)可使男性前列腺癌危險降低近1/5。研究人員認為，西紅柿抗癌的關鍵原因是其中的抗氧化劑番茄紅素。他們對1.4萬名50~69歲男性的飲食與生活方式進行了研究。結果發現，與不吃或很少吃西紅柿的參試者相比，每周至少吃10份西紅柿的男性，罹患前列腺癌的危險降低18%。其中，1份相當於150克西紅柿、一份西紅柿醬比薩或一杯番茄汁。此外，果蔬攝入量達到每天至少5份，也可使男性癌症危險降低24%。

胡蘿蔔是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，胡蘿蔔營養豐富，還含有不少防癌的物質。胡蘿蔔是國際公認的防癌蔬菜，有國外的研究發現，經常吃胡蘿蔔的人患肺癌的幾率都顯著降低。

提起維生素C，人們都知道它「增強抵抗力，預防感冒」的功效。維生素C還是一種特別有效的抗氧化劑，具有捕捉遊離的氧自由基、還原黑色素、促進膠原蛋白合成的作用，可以有效地強化肌膚對抗日晒傷害的能力。其實，維生素C在抵禦癌症上也扮演著十分關鍵的角色。

乳酸菌在腸道中能夠有效抑制有害菌增長和產生有害物質，維持健康的腸道環境，改善便秘。流行病學調查顯示，腸癌發病率呈逐年增高的趨勢。腸癌的發生被認為是多因素協同作用的結果，而腸道微生態系統的平衡是預防腸癌的關鍵因素之一。通過優格攝入乳酸菌，有助於維持腸道菌群平衡、改善腸道微環境。研究認為，乳酸菌可能是通過結合或降解潛在的致癌物質，產生抗癌物質，抑制腫瘤生長，提高機體免疫力等機制預防腸癌發生。

除了這些，做到飲食多樣化才能保證身體的健康，雖然這個概念已經被越來越多的人接受，每天吃十種以上的食物已成為很多營養專家的共識，但生活中，真正能做到的人卻很少。只有一日三餐食物多樣，才有可能達到平衡膳食。若量化一日三餐的食物多樣性，其指標建議為：穀類、薯類、雜豆類的食物品種數平均每天3種以上，每周5種以上；蔬菜、菌藻和水果類的食物品種數平均每天4種以上，每周10種以上；魚蛋肉類的食物品種平均每天3種以上，每周5種以上；奶、大豆、堅果類的食物品種數平均每天有2種，每周5種以上。