這樣做出來的酸豆角又香又脆， 下飯神器， 一定要試試

關於怎麼做出又酸又脆的酸豆角，有網友評論：酸豆角，這是兒時常吃的一道菜，下面就跟51養生網小編看看吧。

小時候，在農村，到冬天家裡沒有什麼新鮮疏菜吃，基本上就是靠吃腌菜過日子，腌豆角，腌青椒，腌蘿蔔等，各式各樣的腌菜，兒時吃到不想吃的菜，工作以後成為非常想念的味道，每回回老家，一定要吃就是媽媽做的腌菜。這幾年爸媽都在身邊幫著帶孩子，於是慢慢的，又能吃到媽媽做的腌菜了。非常的幸福，這個酸豆角的製作方法特別簡單，人人都能學得會。

酸豆角腌制要點：每年六七月份是豇豆(長豇豆)生長旺盛期，由於生長快一時半活吃不完；這時我們想到了腌制泡酸豆角。農家小菜園剛摘下來的新鮮嫩豆，(選用籽粒1/3飽的嫩豆)記住不能用水洗，也不要摘取豆蒂；放陽光下略曬一下，(手抓略軟)取食用空油桶、玻璃瓶、陶罐(根據食材量，有2L、5L桶)將長豆角從瓶口幾根幾根放入桶中，用竹棍向下壓一壓；在桶口處可以放入小尖椒，這時按豆角的比例放入食鹽；一斤豆角30g鹽(如長期保存鹽可增加到1：10)再灌入自來水，水全部淹到豆角；擰緊食用油蓋。放入陰暗處，十多天豆角腌好能炒著吃但不酸；想吃酸豆角放在溫暖的地方，豆角發黃時就可以了。

這位網友說：在我們皖南地方：炒酸豆角，取適量腌好的成品；(注意，取后要壓緊罐桶中剩餘的；密封好桶罐口)取蒜籽二至三辦，尖椒，白糖。將豆角切成10至15㎜小斷備用，鍋熱倒入香油，煸香蒜碎倒入豆斷；大火快速翻炒盛盤。一碗又嫩又脆又酸又鮮的腌豆角就成功了；且特別開胃。(皖南腌制和做法)吃了幾十年了，都是這樣操作的；真吃不完，可將長豆角用開水煮湯一下晒乾，下半年用五花肉紅燒著吃；味更絕。