愛吃雞爪的朋友看過來，這幾種吃法，總有一種會讓你饞到流口水！

雞爪雖然無丁點肉，只有一層皮和幾條筋，但不妨礙大家對它的喜愛。用來下酒，下飯或者當休閑零食都是首先。我們經常會去滷菜店買鹵好的雞爪吃，但別人做的終究不放心，不如自己買點雞爪來自己做。而且雞爪的吃法有很多，不僅可以做成冷盤，還能煲湯，紅燒等。當然買雞爪要買新鮮的，冰凍的也要看日期，千萬不要買到殭屍肉。

1、泡椒雞爪

食材：雞爪10個、泡椒一小包、鹽、花椒、白醋、料酒、乾淨有蓋的盒子

做法：

1.將雞爪剪去指甲，用清水多次沖洗后，稍稍瀝去水分

2.鍋中、水，放十幾顆花椒，能起到去腥的效果

3.等水開后，把雞爪放進去，再倒入適量料酒，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右

4.雞爪煮到用筷子能輕鬆扎透，撈出，用涼水衝掉雞爪上的油脂去掉，可多衝洗幾遍

5.將洗好的雞爪切兩刀放入盒子中，切的斜面最好大一些，更容易入味

6.把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，放多少泡椒根據自己的口味

7.再放一勺鹽進去，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了

8.放入少量白醋，可以使泡出來的雞爪更清脆

9.再加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可

10.蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用

2、紅燒雞爪

食材：雞爪10個、干辣椒兩個、白糖、醬油、姜、鹽、雞精、大料、辣椒、桔皮一塊

做法：

1.將雞爪的指甲剁掉洗凈，放水裡煮一會，十分鐘左右撈出瀝水

2.放適量的油燒熱，把花椒放進去炸一會，有香味出來了，把花椒去掉

3.放一勺白糖，小火炒化把雞爪放進去，再放醬油一勺，翻炒片刻，雞爪上色成深紅色

4.放入能淹沒雞爪的水，再放入姜，大料，大料，辣椒，桔皮，鹽，雞精，大火燒開了

5.小火慢慢燉到湯汁快收干即可出鍋裝盤

3、香辣雞爪

食材：雞爪8個、朝天椒2個、青椒1個、蒜頭2瓣、姜一小塊、米酒少許

做法：

1.雞爪剪掉指甲洗凈用滾水沖洗幾遍

2.將雞爪切開用糖，生抽，米酒，薑絲腌1小時

3.朝天椒切碎用半碗生抽泡著，青椒、大蒜和姜分別洗凈切碎

4.鍋中放油燒熱，將雞爪爆炒幾分鐘，油要多放一點

5.加入姜、蒜頭一起兜炒，再倒點米酒一起炒炒，加入青椒炒勻

6.加鹽炒勻后，把泡著的朝天椒連生抽一起倒進去，加點白糖調味

7.轉小中火燜煮一會雞爪就可以出鍋了

4、鹽焗雞爪

食材：雞爪10個、鹽焗雞粉30g、鹽、生抽、花生油

做法：

1.雞爪切掉指甲，放清水裡反覆沖洗乾淨

2.把雞爪放進瓦煲，加入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽

3.將雞爪拌勻后腌制30分鐘左右

4.往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋

5.大火燒開轉小火，翻炒一下，繼續焗約15分鐘即可出鍋

5、紅棗花生煲雞爪

食材：雞爪10隻、花生一把、紅棗10顆、姜兩片

做法：

1.雞爪剪去爪尖，沖洗乾淨

2.鍋里放水放兩片姜，煮開後放雞爪焯水后撈出

3.焯過的雞爪用清水沖洗乾淨，紅棗切開去核

4.把雞爪，花生和紅棗一起放入鍋中，放入適量的冷水

5.倒入少許料酒，大火煮開后，撇去浮末

6.轉小火慢煲一個半小時，加少許鹽調味即可食用

6、醬爆雞爪

食材：雞爪適量、干辣椒、花椒、辣椒醬（其他醬也行）、蔥、姜

做法：

1.將雞腳去掉指甲，用清水反覆沖洗乾淨

2.鍋里放水，投入幾段蔥姜，放進雞腳，焯燙一會兒撈出

3.撈出的雞爪立馬放進涼水裡冰涼后瀝水

4.炒鍋里放底油，燒熱後下干辣椒、花椒爆香

5.再放入少許辣椒醬汁炒開、炒香

6.放進雞腳翻炒至均勻上色即可出鍋

7、五香糟汁雞爪

食材：雞爪1斤、花椒20粒、老薑一塊、大蔥一根、八角兩個、桂皮，小茴各5克、黃酒20克、老抽55克、生抽25克、冰糖15克、十香粉10克、醪糟80克、鹽、雞精

做法：

1.雞爪洗凈去指甲，焯水后沖洗乾淨

2.將雞爪放鍋里加水至雞爪齊平

3.加入花椒、姜、蔥、八角、桂皮、小茴、黃酒、老抽、生抽、冰糖、十香粉、醪糟

4.大火燒開轉小火慢燒60分鐘撈出裝盤即可

（滷雞爪的湯汁不要倒了，可用來鹵白水蛋）

8、滷雞爪

食材：雞爪500克、鹵料王香料袋80克、水1000克、冰糖適量、鹽適量

做法：

1.雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘撈起過冷水

2.鹵料用紗布袋包好，用開水泡15分鐘后撈出，可以去掉沙礫和減少藥味

3.鍋燒熱后倒油，將碾碎的冰糖放進鍋里，慢炒至起糖色

4.加1000克水，加少許鹽，放進鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味，製成滷水（半個小時左右）

5.把雞爪倒進滷水里，閉蓋煮至雞爪熟透

6.關火后讓雞爪在滷水中浸泡1小時，能更入味

9、黃豆雞腳湯

食材：黃豆100克、雞腳8隻、甜玉米一個

做法：

1.雞腳剪掉指甲洗凈，放進加了白酒、薑片的水裡

2.水煮開后撈起雞爪，沖洗乾淨瀝水

3.玉米切成段，黃豆洗乾淨

4.湯鍋里倒進6碗水，把黃豆和玉米放進去大火煲開，轉中小火煲半個小時

5.加入飛過水的雞腳，大火煲至水再次煮開后，轉中小火煲1個小時

6.最後放鹽調味即可出鍋食用

10、雞腳苦瓜瘦肉湯

食材：雞腳6隻、瘦肉200克、鹽適量、苦瓜1根、姜2片

做法：

1.雞腳洗凈，剪去指甲，放入沸水中焯去血水和異味，撈起過涼水

2.苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽，颳去白瓢，切成大塊

3.瘦肉洗凈，切成小塊

4.取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片

5.加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可出鍋

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