349度的"蛋糕之王",只能按圈買

本文由北京吃貨小分隊原創

在日本開了20年的甜品店

首家分店就在北京

日本甜點師傅坐陣

招牌是被稱為蛋糕之王的巴姆

用349度高溫反覆烤,只能按圈買

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風靡日本的蛋糕之王

這裡的招牌就是被稱為蛋糕之王的年輪蛋糕，雖然起源於德國，但在霓虹相當受歡迎，櫻桃小丸子等等各種動漫影視劇都有它的身影。

按圈賣的年輪蛋糕

【低糖巴姆】年輪蛋糕的德文名是Baumkuchen，所以店裡以音譯的「巴姆」命名。都是切成一圈圈單獨售賣，這款低糖版特別為吃貨設計，日本都吃不到哦。

切開一角，可以看到標誌性的金色環圈，每層都很緊密，它們家一般有14層左右，低糖版減少了糖霜，吃起來細膩鬆軟，又不會齁甜。

349度高溫層層烤制

這個烤年輪蛋糕的機器目前全國只有一台，爐內溫度最高達到349度，據說師傅燙傷都已經是常事了。每卷都要經過一層層反覆上漿、烘烤、定型，要40分鐘才能烤制出環環分明的年輪蛋糕。

它們家用的黃油、麵粉都是進口貨，雞蛋也選用日本伊勢雞蛋，和日本總店配方一致。

烤好后的蛋糕要晾幾十個小時后才能進行切割包裝。因為做法複雜，店裡每天也是限量售賣，賣完即止。

創意芝士版巴姆

【芝士巴姆】除了傳統款，店裡還有加入芝士的特別版年輪蛋糕，把小洞洞一個個填滿再放進烤箱復烤~

剛出爐的巴姆外殼酥脆，裡面的芝士相當鬆軟，帶著點微微的酸。這一款還有冷凍版，吃起來風味又不太一樣。

外帶均有禮盒包裝

除了軟款，傳統的硬款巴姆是豎切形狀，外層會刷糖霜。

外帶的年輪蛋糕都有禮盒包裝，在日本當地人都會拿年輪蛋糕當作送親朋好友的賀禮。

02

在日本紅了20年的店

這家店來自日本橫濱，很多日本人都會排隊去買它家招牌的年輪蛋糕。

品牌由熱愛糕點的寺田豐秋先生在1997年創立，剛開業時就很火爆，現在已經風靡了20年。目前在日本有19家店，北京這家是我們國內第一家分店。

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同步日本風味的甜品

北京店不僅有在日本做年輪蛋糕10年經驗的海野文吾師傅坐陣，日本總店的第二代掌門人寺田光也在店裡做研發總監，保證所有出品都原汁原味。

獨創的和三盆奶油卷

【和三盆卷】看上去平平無奇，其實用的是日本有200年歷史的和三盆糖製作，這種糖只有冬天才能提煉，而且產量少，是日本比較頂級的糖。

每次看到這種人畜無害的小卷，都會忍不住按壓調戲。

加入了和三盆糖的蛋糕卷和鮮奶油相得益彰，吃著柔和不會膩，能品出淡淡的糖香。它們家都是用的動物性鮮奶油，奶味很足。

七夕店裡還會有特別版的蛋糕卷，朱古力點綴的小心心相當甜蜜了。

分層吃的草莓蛋糕

【卡仕達草莓蛋糕】賣相堪稱少女殺手，上層是類似拿破崙的酥皮，中間是卡仕達醬mix新鮮的草莓，每一塊都有2-3個大顆草莓。

淑女的優雅吃法是把小蛋糕躺倒一層層吃。派皮里還巧妙的藏了用樹莓和草莓調製的莓果醬。

【和三盆栗子蒙布朗】造型美美的，這款用和三盆蛋糕卷做底，上面是慢火蒸煮出的栗子泥和卡仕達鮮奶油。

一口下去能吃出兩種味道，栗子泥和奶油蛋糕卷很和諧，而且都不會特別甜。

季節限定的桃子甜品

【紅桃杏仁】第一眼就被這粉嫩清新的模樣吸引，標準動作當然是先拍個照。

底層是用進口杏仁粉混合淡奶油做的乳酪，上面則是自製桃子果汁和檸檬凍。一勺下去酸甜可人，很適合現在這個悶熱的天氣。

【蕾雅芝士】外表看就是個白色小球，吃進嘴才感受到豐富細緻。原來是用了法國芝士與無糖優格巧妙融合，吃到過半會驚喜的挖出樹莓醬，底部還有海綿蛋糕。

不常見的水果咖啡

它家還有不少獨特的飲品。這杯【荔枝泡泡咖啡】就用荔枝蘇打水做底，上層是美式咖啡，層層疊疊相當美貌。

冒著細密水珠的冰凍【粉紅柚子蘇打】和【荔枝藍柑汽水】，不僅是拍照神器，更是消暑的恩物。

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國內首家分店在北京

北京首家旗艦店

旗艦店空間很寬敞幽靜，不會顯得逼仄，除了室內還有室外區方便客人聊天。

不僅有蛋糕飲品，店裡還有早午餐提供，是可以和閨蜜約著吃喝一整天的地方。

這家屬於全烘焙店，除了堂食的甜品，還能訂製生日蛋糕，各類曲奇餅乾也有，選擇多多~

店名:STRASBOURG思特堡

霄雲路店:北京市朝陽區霄雲路15號

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