用土豆燉牛腩，好吃得不像話！

胡蘿蔔土豆燒牛腩

食材

牛腩 | 600克

胡蘿蔔 | 1根

洋蔥 | 1個

土豆 | 1個

蔥 | 1根

姜 | 5片

蒜 | 10片

冰糖

豆瓣醬

八角 | 2個

桂皮 | 3克

草果 | 2個

干辣椒 | 4個

花椒 | 10克

生抽

老抽

料酒

①牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水。

②牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊。

③燒一大鍋水，水開后加兩片姜和適量料酒，放入牛腩，再次煮開后撈出並用溫水洗乾淨血沫。

④如圖準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細備用。

⑤鍋中加適量油，依次放入步驟4的各種配料和一小塊冰糖，炒出香味。

⑥加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干，加適量料酒、老抽翻炒至上色均勻。

⑦加入生抽，炒勻后加入開水，水量基本與牛腩齊平即可，大火燒開後轉小火煲1小時。

⑧洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈切塊。

⑨炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥，再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘，加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可。

小貼士

1、牛腩一定要選兩面有完整筋膜的，燒出來口感特別好。

2、表面的雜膜和多餘的油脂最好去乾淨，否則太油容易膩。

3、豆瓣醬、生抽、老抽味道夠咸，無需再加鹽。

4、配菜先炒香再加入口感更好。