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同心蛋

同心蛋所需食材主料

• 3個雞蛋
• 30克土豆

輔料

• 少許玉米澱粉
• 適量果醬

調料

• 少許鹽
• 適量油
• 30克牛奶

同心蛋的做法與步驟

1.雞蛋放入鍋中，加入冷水，少許鹽，開中火，侍水燒開後轉小火十分鐘左右(這裡用到的是全熟的雞蛋，所以煮的時候時間要久點)；

2.在煮雞蛋時，可將土豆切片放上蒸，等到雞蛋煮好了，土豆也蒸熟了；

3.撈出煮熟的雞蛋，用冷水浸泡冷卻下；

4.蒸好的土豆壓成泥；

5.冷卻后的雞蛋剝殼后，對半切開；

6.挖出蛋黃並壓成蛋黃泥；

7.蛋黃泥與土豆泥一起，加適量冷開水或牛奶拌均勻；

8.裝入裱花袋中備用；

9.雞蛋白放入生粉中滾下，使其表面均勻的沾上一層薄薄的生粉。鍋中倒入適量油燒到七層熱，放入雞蛋白，小火炸到雞蛋白表面起脆皮，撈出瀝油；

10.將炸好的雞蛋白擺入盤中；

11.擠入蛋黃泥；

12.上面放上喜歡的果醬，即可食用。

小貼士

1:煮雞蛋時加鹽，是為了防止雞蛋破裂時蛋清會流出，鹽可使蛋白質凝固；2:也可以把土豆泥換成山藥，胡蘿蔔或紫薯，一樣好吃喲。