麻辣小龍蝦

食材明細

• 小龍蝦1000g

• 鳳尾2顆

• 小米椒適量

• 啤酒一罐

• 桂皮適量

• 老抽少許

• 青花椒適量

• 豆瓣醬適量

• 鹽少許

• 老薑適量

• 干紅辣椒適量

• 八角適量

• 小蔥適量

• 香菜適量

• 紅花椒適量

• 白糖少許

• 生抽少許

• 大蒜適量

麻辣小龍蝦的做法步驟

1、菜市場買回新鮮的小龍蝦，然後將小龍蝦沖洗乾淨，剪掉鉗子，用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨

2、鍋燒乾，加入適量的菜籽油熬開，熬開後轉關火，待油溫度冷卻，將事先準備好的青花椒和紅花椒放入鍋里，開小火熬五分鐘，再將郫縣豆瓣醬放入鍋中熬五分鐘，最後將其他輔料全部倒入鍋中，小到中火熬五分鐘，再轉入中火熬五分鐘，待香味出來，轉入大火

3、大火兩分鐘后倒入已洗凈的小龍蝦，翻炒一分鐘，倒入啤酒，此步驟忘記拍圖，請原諒

4、待啤酒倒入鍋中繼續翻炒，待小龍蝦變色后，繼續燒，大約五分鐘后出鍋，撒上蔥和香菜，如圖，麻辣小龍蝦出鍋

5、夏天配上一碗綠豆粥，味道實在巴適

使用的廚具：炒鍋