「古早味」與新興業態 泉州西街的變與不變

復古商貿留「古早味」，新興業態展新氣象

泉州網8月16日訊（記者許雅玲 實習生金雪君）幾年前說起西街，泉州人想起的關鍵詞大概是開元寺、東西塔和老字號。如今說起西街，不少人還會提到青年旅館、酒館、圖書館和旅遊文創商品，甚至更多。

西街的變與不變鐫刻在一磚一瓦上，構成了一幅耐品的水墨畫。

時光流轉，一些新業態悄然進入西街，帶動一群泉州年輕人對古街萌生出新的嚮往和依戀，也讓更多人看到西街保護髮展的多種可能。

走在這條充滿「古早味」的老街，時常覺得它還沒有變，在歷史的長河中靜默微笑；又處處能感覺到它的變化，細微之處涌動著活力和新鮮。

老商鋪 人來人往「古早味」更濃

復古商貿在這裡隨處可見。

從東街經過鐘樓，往西街方向慢行，迎面便是獨特的泉州「古早味」風貌——喜慶熱鬧而又素凈質樸。西街的商鋪經營泉州風味小吃、水果、飲品、服裝、舊書、老布、草藥等，充滿閩南傳統特色。一些早已退出現代市場的行業，在西街仍然保留著，如「古街布行」，傳統的櫃檯、老式的鋪面，經常吸引遊客駐足。

亞佛潤餅店也置身在這些小店之中，自央視著名欄目《舌尖上的》在此拍攝后，慕名而來的遊客絡繹不絕。店口擺著一排烙潤餅皮的鍋爐，鍋爐旁的老闆傅國忠，穿著背心，熱火朝天地掄著胳膊，做出一片片薄如蟬翼的潤餅皮。「西街的清晨是什麼樣子的，我每天都在看，陽光最先灑在東西塔的塔尖。」每天清晨5點多，他將木板的店門，一片片卸下，這幾乎是西街最早「醒」來的店。

西街上的舊書店也頗為「另類」，大多沒有明顯的店招，年代繁雜的書籍、小人書等被無序地堆疊在同樣可稱為老舊的書架或是地板上，任人挑選；你還可以在舊書店淘到「舊時光」的物品。

此外，除了延續傳統行醫方式的祖傳藥鋪「保和堂」外，西街不乏有一些中草藥店。鵬山堂老祖鋪開在開元寺附近，相隔不遠還有一家鵬山堂草藥店，店面招牌十分顯眼。鵬山堂的掌堂人是創始人劉鵬山的嫡孫劉榮飛，如今60多歲了。2013年鵬山堂草藥入選泉州市級非遺，2015年「鵬山堂」成為國家工商總局的註冊商標，經營草藥、膏劑、藥油、橡皮膏等，用於治療跌打損傷，具有活血通絡作用。

今年，為做好泉州古城文化保護與發展工作以及歷史文化景點的環境整治，7月1日起，市區西街東段（鐘樓至新華路）長724米的路段實行分時段交通限行。「限行后，西街的人氣旺了不少，很多遊客走進來，我們生意也好起來了。」不少店老闆笑著說。

新業態 老街保護髮展探索新路徑

傳統店鋪依然完好保存，新興業態也在這裡遍地開花。西街迎來了新的變化和活力。

2015年9月，蔡景森和他的創業夥伴們創立了「翻你泉州」，公司選址於西街舊館驛巷的一棟老房子。對於選址原因，蔡景森坦言「想要尋找泉州文化的寶藏，以及清靜的思考空間」。

入駐西街后，蔡景森感覺自己的公司和西街慢慢地從彼此獨立到逐漸融入。「我們原本的定位是一家偏科技的公司，但現在發展成為偏文化的公司。」打開「翻你泉州」的微信公眾號，推送的內容大部分是關於西街、古城的信息。因為工作關係，蔡景森經常走訪西街的書店、客棧、文創工作室、手工作坊等，了解他們開展的有趣活動，做成文章《本周活動推薦》在微信公眾號上發布，吸引了一大波西街「鐵粉」。

位於金魚巷口的老字號美食「海絲金鳳」元宵圓，準備在西街井亭巷開分店了。「新店9月開業。」該店相關負責人林永松說，西街是泉州傳統街區，體現泉州傳統市民文化的風貌，這和「海絲金鳳」弘揚閩南傳統文化的理念是契合的。在老城區長大的林永松對西街的變化歷歷在目，他說，近年來，西街業態更新非常迅速，與其說是掘金地，不如說是試煉場，傳統業態需要不斷更新，改變固有印象，才能尋求新的突破。

「客棧越來越多，遊客也越來越多。」蔡景森說，這是他這兩年在西街工作的最大體會。2008年，西街舊館驛出現了泉州第一家客棧，這也是泉州真正意義上的第一家旅遊民宿。經過多年發展，鯉城區現有27家民宿對外營業，另有7家民宿即將開業。

容驛民宿藏身於西街古榕巷15號，是一棟老宅子。2015年，泉州女婿韓唯租下了這座民居，開起了藝廊畫展和民宿。「這裡地處古城核心區，距離西街不到100米。俯瞰四周，都是閩南紅磚古厝。站在天台上，可將開元寺東西塔和5A級旅遊景區清源山盡收眼底。」韓唯如是說。

傳統民居建築是城市歷史最好的見證和寶貴的文化遺產。雖然很多民居達不到文物的標準，但具有鮮明的風貌特徵。近年來，隨著經濟的發展和城市規模的擴大，出於商業利益和維護成本的考慮，已有不少傳統民居遭遇廢棄的命運。如今，一些新業態的注入，為西街傳統民居的保護提供了新路徑。

家園共造 多方合力助古城復興

西街魅力漸次展現，八方遊客紛至沓來。

上個月，在泉州西街徒步游的一群外國學生引來不少路人關注。他們穿梭於小巷，用腳步丈量泉州這座別具一格的古城。從西街到府文廟，古城講解師為學生們生動講述了小巷中的古井、石敢當及歷史故事，學生們邊走邊看，尋找古迹，聆聽古城的心聲。據悉，這些外國學生都是參加國際青年MULTI夏令營的交流生。為了更深入地了解泉州文化，他們還參觀和體驗了香道、茶道。

為服務好古城的八方來客，近日，鯉城區委文明辦與泉州微公益協會聯合，在西街肅清門廣場旁設立了鯉城區志願者驛站。據鯉城區委文明辦主任連潔介紹，這個驛站將為遊客提供免費奉茶、應急充電、應急救護、旅遊地圖等服務，「每天下午3點至晚上8點，會有4—6名志願者在驛站里值班。遊客隨時可以向志願者尋求幫助。」

在旁邊的巷子里，古城講解員活動培訓正如火如荼地開展著。「陳導，這口井是用來幹什麼的？」考核者指著雙孔井向古城講解員提問道。古城講解員陳女士娓娓道來：「古時人們把水乾淨得可洗豆芽的這種井叫做『豆絲（生）井』。」據介紹，這次古城講解員培訓由泉州市旅遊局、泉州古城辦聯合主辦，旨在培養一批懂古城、善講解、會接待的古城文化使者，為泉州古城文化傳播添磚加瓦。

行走至此，記者不禁回望，一家家新舊店鋪，一座座古老房屋，來來往往的遊客……西街的變與不變鐫刻在這裡的一磚一瓦上，構成了一幅耐品的水墨畫。「千年古城家園共造，見人見物見生活。」古城復興夢，值得期待！