砂鍋茄子煲、這道美食不但好吃也不難做哦!
準備食材:
2兩豬肉或雞肉 (切成薄片)
2湯匙玉米澱粉,加1/2茶匙
1-1.5斤茄子 (根據喜好調整)
1 1/2杯菜籽油煎炸,加1湯匙
3片姜 (切碎)
4瓣大蒜 (切碎)
2蔥 (綠色部分和白色部分,分開
適量鹹魚 (去骨和剁碎)
1茶匙糖
1茶匙黑醋
1茶匙黑醬油
4茶匙醬油
1/2 - 3/4杯水(取決於爐灶的熱度)
做法:
把豬肉或雞肉與1/2茶匙玉米澱粉,混合攪拌後備用。將茄子洗凈,再晾乾或用廚房乾淨的專用干毛巾擦乾。然後切去茄子兩頭,再將它們切成如圖大小或者任意你喜歡的大小。把切好的茄子片裝入食品拉鏈袋中,再加入2湯匙玉米澱粉並且均勻的混合在一起。
把1/2杯菜籽油加入在一個小鍋里,並用中火進行加熱。試油溫,用木製或竹制的筷子在油中。如果看到大量的泡沫在筷子周圍,這時就準備開始煎炸。將茄子分批加入油中炸熟,每批大約1-2分鐘。炸好後放一邊,備用。
在另一鍋中加熱1湯匙油,以中火進行加熱。再加入生薑,大蒜和蔥的白色部分。炒至約20-30秒,然後添加豬肉或雞肉和鹹魚。炒至肉熟透。
現在加入茄子、糖、醋、黑醬油、醬油、和蔥的綠色部分。再添加1/2 杯水。
把火調高,將它們混合在一起。由於茄子塗上了玉米澱粉,這時的醬汁應該比較稠,根據需要增加更多的水。如果有需要可以再增加適量醬油。