美國人去年在網上點了17億餐，中國人均一年花了1030元點外賣｜好奇心小數據

全球市場調研諮詢公司 NPD Group 最近發布了一則報告，2016 年美國人線上訂餐 17 億餐，四分之一的美國人表示他們在過去的三個月里點了外賣。

與此同時，據全美餐飲新聞（ Nation's Restaurant News ）最新發布的數據， 2017 年第一季度全美餐飲行業同店銷售額下降了 1.1%。

越來越多的連鎖餐廳都做起了外賣。比如麥當勞與 UberEats 在美國多個城市試點開展外賣；競爭對手 Wendy』s 在俄亥俄州 135 處門店上線了外賣服務。此外， Panera 在 1 月宣布預計在 2017 年年內 35-40% 的門店將提供外賣服務。

不過在外賣這件事上，目前可能沒有哪個國家的普遍性能夠超越。

2016 年，人均外賣花費為 1030 元

比達諮詢（ BigData-Research ）發布的報告顯示， 2016 年第三方外賣市場交易規模 1761.5 億元，較 2015 年 382.1 億元的數字驟增 361%。而 2016 年餐飲外賣市場用戶規模達到 1.71 億人，平均每個用戶每年在外賣上花費 1030 元。

不出意料，貢獻最多的是公司人

在最熱衷點外賣的群體是上班族，白領市場佔比達到 61.8%。所以一到中午，諸如北京建外 Soho 這種寫字樓下排滿外賣車的情況也是非常壯觀。

其次是學生市場，佔比 29.1%；社區市場與其他市場分別佔比 8.3% 與 0.8%。對工作忙碌的白領而言，在外賣平台點外賣解決午餐問題既省時又省力。

一餐花費的價位大多在 16-25 元，或者 26-35 元之間

iiMedia Research （艾媒諮詢）數據顯示，人們在使用外賣平台訂餐時，使用金額主要集中在 16-25 元及 26-35 元兩個區間，分別達到 37.3%、 25.7%。僅有 10.1% 用戶的訂餐金額會超過 45 元。

不過這個統計數據裡面，並沒有說明是否扣除了「紅包」補貼，另外，也可能與 「15 元起送」或者「20 元起送」的門檻有關。

而在很多人對於「外賣」都是抱著隨便吃吃的態度來看，不算高的客單價也算合理。

不過，據百度外賣透露，用戶在家裡訂餐時人均消費會高於在公司訂餐時的客單價。春節期間，百度外賣人均消費相比平時提升了近 1 倍，達到 80-90 元。

一旦從中雨變成瓢潑大雨，外賣訂單會暴增

天氣是左右外賣訂單數量多少的重要因素。據美團點評數據研究院所發布的《 2016 外賣 O2O 行業洞察報告》，在非雨天到中雨的過程中，外賣訂單增長率基本維持在 8% 左右；一旦從中雨變成瓢潑大雨，外賣訂單會迅速增長至 20%。霧霾天氣也會降低人們想出門吃飯的慾望，報告顯示空氣質量較差的天氣較空氣質量為優的日子訂單量多出 27%。但惡劣天氣加上訂單猛增，又會造成送餐超時。

另外，周末也是訂單高峰。餓了么與 CBNData 發布的《 2016 在線外賣消費大數據洞察》顯示，周末訂單佔全周訂單的近 30%。不論是上班族還是大學生，到了周末只想靜靜地「宅」在家裡或者寢室里，點外賣成為了周末剛需。麥肯錫在全球 16 個國家進行的調查也得出了類似的結果，網上平台訂餐交易量的 74% 來自周五與雙休日。

最受歡迎的是酸辣土豆絲

餓了么的數據顯示， 2016 年全國最受歡迎的 5 道外賣菜式分別是酸辣土豆絲、皮蛋瘦肉粥、香辣雞腿堡、魚香肉絲與薯條；百度外賣則告訴《好奇心日報（www.qdaily.com）》， 2016 年食客最愛在百度外賣上點的 5 道菜是烤鴨、傳統地道毛血旺、功夫魚、金牌糖醋排骨。

外賣還體現出了各地的味蕾差異，百度外賣透露，京津冀地區最受歡迎的菜品包括：烤鴨、油燜大蝦、松鼠桂魚、清炒油麥菜；江浙滬地區最暢銷的菜品包括：紅燒獅子頭、清蒸桂魚、東坡肉、蒜蓉花椰菜；雲貴川地區最暢銷的菜品包括：煙熏臘肉、火爆腰花、干煸豆角等。

餓了么和美團點評佔據了 68% 的市場份額，百度外賣有點落後了

在第三方外賣平台市場份額方面，餓了么位居第一，市場份額為 34.6%；美團外賣以 33.6% 的市場份額緊隨其後；百度外賣的市場份額位列第三，為 18.5%：其他平台佔據了 13.3% 的市場份額。

但餓了么、美團外賣與百度外賣三足鼎立的格局卻出現了變化。 2016 年年底，美團外賣與餓了么先後宣布平台日訂單量突破 900 萬； 2017 年 3 月 30 日，美團外賣宣布平台日訂單量突破 1000 萬大關。

而據 Trustdata 發布的《 2017 年 Q1 移動互聯網行業發展分析報告》，百度外賣 MAU （月活躍用戶）較餓了么與美團外賣有較大差距，美團外賣用戶粘性超過 20%，領先於餓了么與百度外賣。

《好奇心日報（www.qdaily.com）》聯繫了這三家外賣平台，但他們都拒絕透露年度訂單量、人均客單價等數據。

題圖來自 DGtle 文中圖片來自 Trustdata

製圖 馮秀霞

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