願做生活的釀酒人

從古埃及到古希臘，然後是古羅馬，以至於古代先賢，酒似乎成為了文化中的一個部分。清酒，是古代日本人送給神明的祭品；葡萄酒，被譽為「神的水滴」；威士忌則是愛爾蘭和蘇格蘭人眼中的「生命之水」。每一個國家，每一個城市、都有著代表自己的「Spirit」。

古代文明中的「酒神」代表著豐收與歡愉，今天則詮釋著愉悅的生活方式。每年，《羅博報告》進行的「羅博之選盲品」都是我們最重要的活動，我們收集全球不同品類、年份與產地的美酒，我們品評的不僅僅是色澤、氣味與味道，更是在尋找那些獨特的生活方式與故事，分享給我們生活的城市、國家與世界。

嶄新的橡木桶會被用來釀造當年的葡萄酒，葡萄汁在其中醞釀，成為最初的酒漿，在一年多之後裝入瓶中，再經過一年多的貯藏成為市場上的新酒。使用過的橡木桶則輾轉前往它們的下一個地點，成為釀造波本、雪莉酒的工具。曾經被葡萄酒汁液浸潤的木材逐漸被新的更加濃烈的酒漿浸漬，一點點兒融入其中的精華，內部帶上酒漿的色彩與味道。當經歷多年之後，它們的外表沒有了木頭的光澤與色彩，也沒有了木材的味道與青澀，它們已經成長。在生命最昏黃的時段，它們再次輾轉，這次，它們將成為釀造威士忌最關鍵的元素，而非簡單的容器或工具。它們將穀物與水醞釀、蒸餾后的精華裝入其中，賦予威士忌百分之百的色彩，還有百分之七十的味道，它們成為決定酒漿價值的最重要的因素。這個過程可能延續幾十年，甚至更久，它們最初醞釀、創造的美酒可以延續百年，成為世界上最珍貴的液體。而這些酒桶最後則回歸醞釀它們的大地、土壤，開始新的生命。

而酒，如同人，有著自己的性格，入口，品評，飲下，然後是回味。水的信息、風土的信息、植物的信息都融入其中，還有時間的醞釀，但是最重要的是釀酒人的演繹。他們是最典型的工匠，在葡萄酒還未成熟的時候，他們要飲下那未完成的液體；在穀物發酵未完成的過程中，在刺鼻的氣息中辨別不同的階段、狀態，何時開始進入下一個步驟；他們需要觀察色澤、香氣與味道，調整，以致調和、混合、調整。沒有釀酒人，這個世界都會少了幾分顏色、氣息與味道。

我對於產酒的地點特別地偏愛，從京都的清酒，納帕與波爾多，還有開普敦的葡萄酒，再到蘇格蘭與愛爾蘭的鄉村與城市，在這些地方，你會看到工匠精神在百年來的傳遞，人們對其的認同。當你的生活浸潤著酒漿的色彩，你似乎也有了一種對事物的堅持，對事物的認真，就如同在橡木桶中味道的傳遞。

我們的生命如酒，每個人都是自己的釀酒人，你來決定給予他人怎樣的味道與影響——或清爽宜飲，或者綿軟悠長，或甘洌強勁，抑或流傳百年。我願意做一個認真的釀酒人。