➤ 鍋塌豆腐是山東經典的特色名菜之一,「鍋塌」是魯菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,加以雞湯微火塌制,十分入味,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。 ➤ 那麼今天我們帶來一款簡易版的鍋塌豆腐,完美的保留了原版香脆的表皮和清香的口感,還更加簡單快手呢~只需要簡單幾步就可以做出一盤色澤金黃、味道鮮美的豆腐啦~ 搜索並關注微信公眾號「迷迭香」400多道美食大餐等著你!
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 老豆腐 1塊
- 澱粉 100克
- 生抽 1湯匙
- 雞湯 半碗
- 糖 1茶匙
做法步驟
1、老豆腐切塊
2、豆腐塊沸水焯水
3、焯過水的豆腐塊表面沾一層澱粉
4、鍋中熱油,放入沾滿澱粉的豆腐塊小火煎
5、將豆腐塊一面煎至金黃后翻面,再將另一面煎至金黃
6、鍋中依次倒入生抽、糖、雞湯
7、大火煮至沸騰后,蓋上鍋蓋轉小火燜10分鐘
8、出鍋啦!
小貼士
1. 豆腐要小火煎,否則容易糊。 2. 豆腐要均勻沾滿澱粉,煎出來的豆腐才好看。
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