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海帶燉排骨湯的做法

我們對待病人,特別是剛剛做完手術的,在他們的飲食方,會選擇一些易消化的流食,類是大家選擇最多的。湯對人體有很好的滋補作用,且易於消化,並且不油膩。今天,就來給大家介紹一款湯類的做法,那就是海帶排骨湯的做法

一、海帶燉排骨湯的做法

1、干海帶用溫水泡3-5個小時備用。

2、泡發后的海帶繼續用食鹽搓洗表面的滑膩,盡量洗乾淨點,口感更好。洗好后切段。

3、排骨下開水焯一遍,除去浮沫等雜質;焯好水的排骨轉入砂鍋中,加夠熱水開始燉;加入拍爛的生薑和一顆八角。

4、水開后10分鐘,再放入海帶,我喜歡海帶燉爛一些,所以放得早;再加入一點陳醋。轉中火燉20分鐘,再轉小火一直燉至骨頭酥爛,最後加入食鹽調味。

海帶排骨湯

5、煮骨頭湯時加點醋,使骨頭容易軟化,鈣質溶解在湯中,使人體更好的吸收鈣質;如果你的海帶是的,那麼最後就不用放鹽了;放白的目的是為了去掉肉的肉腥味;排骨焯水后,最好不要用涼水衝去血沫,加的水也不能是涼水,否則肉質突然遇涼容易緊縮,不易煮爛;建議用比較厚的海帶根熬這個湯,通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根,厚厚的海帶煮好后口感粉糯糯的,格外好吃,不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了;這個湯的味道很清淡,

二、干海帶如何處理

剛剛買回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽,還夾著很多沙土,而且由於海水污染的原因,含砷量較高,一定要提前充分泡發清洗才能烹制。將食用海帶清洗乾淨后,還要再用水浸泡,並不斷換水,一般用清水浸泡6小時以上才能製作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶,就不必這麼麻煩,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質也會溶解於水。提前用淘米水泡發海帶;或在煮海帶時加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打,煮軟后,將海帶放在涼水中泡涼,清洗乾淨,再撈出食用。又或者是把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干半小時左右,然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。

三、海帶含有豐富的鈣、碘等營養物質。排骨含有大量的蛋白質、脂肪及鈣、磷等。此菜有軟堅散結,補虛利水,強筋壯骨的作用。孕婦常食,有利於胎兒大腦的正常發育。

上文介紹了海帶燉排骨湯的做法,其中,對干海帶的處理是比較麻煩,並且是對湯最後的質量有影響的,所以,又單獨介紹了干海帶的處理方法,相信這在其他的地方依然適用。愛喝海帶排骨的人應該很多,但是不會做,看了文章以後,就不用再擔心不會做了。



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