八寸戚風蛋糕

1. 準備好材料

2. 分離蛋黃

3. 蛋黃里加入牛奶，玉米油攪拌均勻

4. 低粉過篩

5. 以上下翻拌的手法拌勻，不要畫圈攪，不要過度攪拌，容易起筋，發不起來！

6. 開始打蛋白，大氣泡時第一次放糖

7. 泡沫細膩時第二次放糖。

8. 有紋路時第三次放糖。

9. 這樣就好了，提起打蛋器有個直立的小三角

10. 開始活蛋糕糊了，蛋白分三次加入蛋黃糊里，每次都是拌勻后再放蛋白，還是上下翻拌，像炒菜一樣，這時可以預熱烤箱了，蛋糕糊做好了，烤箱也預熱好了。

11. 放入模具，進烤箱烤就可以了，我怕爆頭，倒出來點！烤箱上140下150度烤40分鐘！每個烤箱不一樣按自家的脾氣來。

12. 烤好后迅速拿出來摔一下，然後倒扣在網架上，因為我這是中空的所以只能倒扣在瓶子上！

13. 成品還不錯吧！