生活小知識：牛奶的種類你會區分嗎？

スーパーやコンビニで目にする、パック入りの「牛乳」。そのパッケージに明記された食品表示には「種類別名稱」という項目があり、製品によって「成分調整牛乳」「加工乳」などと名稱が異なります。

在超市、便利店經常能看見包裝上寫著「牛奶」。在包裝上明確標記的食品成分中有「種類名稱」一欄，根據產品不同會有不同的名稱，比如「成分調整乳」「加工乳」等。

それぞれには一體、どのような違いがあるのでしょうか。オトナンサー編集部では、一般社団法人日本乳業協會企畫・広報部長の難波和美さんに聞きました。

各自不同的名稱到底有著什麼樣的不同呢。OTONASA編輯部諮詢了一般社團法人日本牛奶行業協會企劃·宣傳部長的難波和美。

大きく6つのタイプに分類される|大致分為6種類型

難波さんによると、スーパーなどの店頭に並ぶ牛乳製品は一般に「牛乳類」と呼ばれ、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」に基づき、成分や乳脂肪率の違いによって、大きく6つのタイプに分類されます。

據難波所說，擺放在超市等店裡的奶製品一般被稱作「奶類」，以「關於牛奶以及奶製品的成分規格等各部命令」為基準，根據成分、乳脂肪率的不同，大致分為6種類型。

「牛乳」は、直接飲用する目的で販売する牛の乳のことです。使用できるのは生乳（牛から絞ったままの乳）のみで、水やその他の原材料を混ぜることはできません。さらに、無脂乳固形分8.0％以上、乳脂肪分3.0％以上であることが條件です。

「牛奶」是以直接飲用為目的出售的牛的奶。能夠使用的僅僅是生奶（從牛乳擠出的奶），不能加入水或其他原材料。而且，達到無脂肪乳固態成分8.0%以上、乳脂肪成分3.0%以上是其條件。

「成分調整牛乳」は、生乳から水分や乳脂肪分、ミネラルなどの成分の一部を除去したもので、無脂乳固形分は8.0％以上が條件です。

「成分調整牛奶」是從生奶中除去水分、乳脂肪成分、礦物質等成分中的一部分，達到無脂肪乳固態成分8.0%以上是其條件。

「低脂肪牛乳」は、生乳から乳脂肪分などを一部減らし、0.5％以上1.5％以下にしたものを指します。

「低脂肪牛奶」是從生奶中減去乳脂肪等成分的一部分，指的是（乳脂肪等成分）在0.5％以上1.5％以下。

「無脂肪牛乳」は、生乳から乳脂肪分などを一部減らし、0.5％未満にしたものです。

「無脂肪牛奶」是從生奶中減去乳脂肪等成分的一部分，指的是（乳脂肪等成分）不到0.5％。

つまり、「牛乳」という表記のあるものは、すべて生乳100％で作られています。

也就是說，有「牛奶」這一標記的是用100%生奶做成的。

「加工乳」は、生乳にほかの乳製品を添加したものをいいます。使用できる原材料は、脫脂粉乳やバターなどを含む乳製品と、水に限定されています。無脂乳固形分は、牛乳と同じ8.0％以上と定められていますが、乳脂肪分の規定はなし。乳脂肪分の少ないものが低脂肪タイプ、多いものが、コクのある濃厚タイプです。

「加工乳」指的是，添加了除了生奶以外的乳製品。能夠使用的原材料限定於包括脫脂粉乳、黃油等乳製品和水。無脂肪乳固體成分和牛奶一樣規定達到8.0%以上，但是沒有規定乳脂肪成分。乳脂肪成分少的叫做低脂肪類，多的就叫做醇厚濃厚類。

「乳飲料」は、牛乳成分以外の原材料使用が認められたもので、ミネラルやビタミン、コーヒー、果汁などが加えられています。乳固形分を3.0％以上含むことが條件です。

「乳飲料」是被認為使用了牛奶成分以外的原材料，有添加礦物質、維他命、咖啡、果汁等。乳固態成分達到3.0%以上是其條件。

難波さんによると、牛乳の消費はここ數年、増加傾向にあります。殺菌方法が改善され、風味劣化を防ぐメーカーの技術が向上した結果、牛乳本來の風味を楽しめる製品が増えていることが背景にあるようです。

據難波所說，這幾年牛奶的消費有增加的趨勢。殺菌方法的改善、廠家防止味道劣化的技術也有所提高，因此能夠享受牛奶原本風味的產品也不斷增加。

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