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2021/12/25
★紫莧菜蒜蓉炒飯★
原料：
大米飯一碗，紫莧菜一小把，蒜4瓣，鹽，生抽，油。
做法：
1、準備好原料，把紫莧菜洗乾淨。
2、把紫莧菜切碎，把蒜切末。
3、鍋中放油，放入蒜蓉爆香。
4、把紫莧菜放入翻炒，放入生抽。
5、放入米飯，改為小火翻炒。慢慢把米飯炒勁道。
6、放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
★牛肉粒炒飯★
主材：米飯、牛肉
配料：洋蔥、胡蘿蔔、蒜苔
調味料：鹽、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉
做法：
1.牛切小粒后略剁成碎粒。
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒。
3.起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻。
4.倒入米飯，轉中火，炒勻后加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。
★蒜香紅油炒飯★
材料：
剩飯，大蒜一頭，培根7片，紅油豆瓣，香蔥
做法：
1. 大蒜去皮，切丁備用
2. 培根切丁備用
3. 起油鍋，爆香蒜丁和培根丁
4. 將培根丁的水分煸干后倒入剩飯翻炒
5. 加入紅油豆瓣調味和少許糖，翻炒均勻
6. 起鍋前加入香蔥末翻拌均勻即可
★四季豆炒飯★
材料：熟米飯1碗，四季豆100克，紅彩椒1/4顆，豬絞肉50克，大蒜1瓣
調味料：鹽1/2小匙，生抽1/2大匙
做法：
1.將白米加適量水，幾滴植物油，用電飯鍋煮成米飯放涼備用。四季豆撕去兩頭粗筋。大蒜去皮。
2.將四季豆切去頭尾，切成米飯大小的顆粒，彩椒切粒，大蒜切碎。
3.炒鍋燒熱，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙鹽，炒至豆角熟透，盛出備用。
4.炒鍋洗凈，直接放入豬絞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一邊煮一邊用鍋鏟將肉划散。
5.最後加入生抽1/2大匙，炒至肉末均勻上色。
6.加入炒好的豆角及紅甜椒碎，用中火炒勻。
7.加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯划鬆散。
8.至米飯均勻上色后，即可盛盤。
★辣白菜炒飯★
原料：
鮪魚罐頭1個、隔夜米飯1大碗、辣白菜100G、胡蘿蔔半根、青紅椒各半個、洋蔥半個；海苔少許（裝飾用）
做法：
1、將鮪魚罐頭的油汁控出，倒入小碗里，將辣白菜、胡蘿蔔、青紅椒、洋蔥切成小丁備用；
2、鍋中加入剛才控出的原油汁，燒熱後放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、青紅椒炒一下；
3、洋蔥變色後放入辣白菜繼續翻炒；
4、當辣白菜顏色略發白時加入米飯，炒散后加入鮪魚罐頭，翻炒至均勻；
5、按自家口味調入少許鹽調味，乘出裝盤灑上海苔碎做裝飾即可。
★揚州炒飯★
食材:米飯，玉米，豌豆，火腿，蝦仁，雞蛋
調料：蔥，鹽，食用油
做法：
1.將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用
2.雞蛋放鍋里炒於九成熟盛出
3.將蔥花放入鍋內爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4.再倒入火腿丁翻炒
5.翻炒后倒入米飯
6.將米飯打散翻炒
7.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒
8.蝦仁炒熟后加入少許食鹽調味即可出鍋
★酸辣鳳梨蝦炒飯★
食材：蝦，鳳梨， 米飯，泰式酸辣醬， 蒜粒，鹽，香芹，薄荷
做法：
1.準備好泰式酸辣醬。
2.鮮蝦去殼，如有沙腸的要去除。
3.鳳梨去皮切塊。
4.油熱后，放入切碎的蒜粒。
5.炒到蒜粒變成金黃色。
6.放入蝦，大火炒。
7.加入泰式酸辣醬，翻炒。
8.放入鳳梨。
9.翻炒均勻。
10.加入米飯。
11.將米飯炒勻，加鹽調味，撒些香芹，薄荷。
12.出鍋。
★黑米什錦炒飯★
主料：剩黑米飯
配料：各種新鮮蔬菜，笨雞蛋，五花肉腸，鹽適量，黑胡椒少許
做法：
1，各種新鮮蔬菜切丁，腸切丁。
2，笨雞蛋打散，炒成雞米。
3，鍋內油熱后，放入蔬菜丁，爆炒出香味兒。
4，放入黑米飯，炒散。
5，加入炒熟的雞米，切好的五花肉腸。
6，放入適量鹽，少許黑胡椒粉，即可。
★番茄蛋炒飯★
主料：剩米飯，雞蛋
配料：番茄醬，鹽，白糖，蔥花
做法：
1，雞蛋打散，剩米飯用勺子壓散。
2，鍋內油熱后，倒入雞蛋，炒成雞米粒。
3，放入蔥花，炒出香味兒后，放入番茄醬，炒勻后，放入剩米飯。
4，米飯炒熱后，加入少許鹽，少許白糖，即可。
★醬油炒飯★
材料：什錦玉米豌豆一包，雞蛋，海鮮醬油，剩米飯，鹽，味精
做法：
1,甜豌豆一碗，裡面不僅有豌豆，還有玉米粒胡蘿蔔丁，營養很均衡。
2.雞蛋兩個，剩米飯一大碗
3.雞蛋打散，米飯也搗散
4.鍋里加油，燒熱，下豌豆炒熟，這個豌豆已經是八分熟的了，很容易就炒好。油要多加一些，因為炒雞蛋很費油。
5.炒好的豌豆往鍋邊推一推，把攪好的雞蛋液澆上去。
6.雞蛋炒碎。
7.把米飯倒進去繼續炒，炒到米飯吱吱作響，有米粒往外蹦就算好了。
8.少加一點鹽，一點海鮮醬油，炒勻就可以盛盤了
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