小龍蝦，你吃對了嗎？

火火的小龍蝦？！很多吃貨除了燒烤又盯上了小龍蝦，尤其那個麻辣味的，別提有多刺激、過癮啦！可嘴癮過後，很多人又時不時地在心裡嘀咕，到底小龍蝦乾淨嗎？吃了對什麼有哪些危害呢？

現在哩啦軍就來一一解答。

一問：小龍蝦生長在臭水溝等骯髒的地方、專吃垃圾？

答：此說法當然不對啦！

其實小龍蝦雖然在淤泥裡面或者在水不幹凈的時候也能生存，但實際上如果要想讓小龍蝦迅速生長的話，它對於水質的要求是很高的。即便在臟一些的水質里它能夠生存，但是它不能長大，只有在真正乾淨的水裡面，它的生長才比較迅速。現在餐飲店提供的小龍蝦基本都是養殖的，乾淨程度很高的。

二問：吃小龍蝦會的「橫紋肌溶解症」？

答：所謂的橫紋肌溶解症，就是骨骼肌肉溶解，在人體里產生大量的肌紅蛋白，進入了血液當中，通常它的癥狀表現是「可樂尿」，就是小便的顏色特別的深，像可樂的顏色一樣，同時伴隨著肌肉無力和疼痛等。橫紋肌溶解綜合徵發病極快，病例潛伏期5到13小時，一般不會超過24小時。建議小龍蝦一次不要食用過多，10隻以內為宜。

事實上有的人吃了小龍蝦身體有所不適是有很多種原因的，其中有一種原因就是，吃了一種叫「洗蝦粉」的化學物質所清洗過的小龍蝦。因為有的小龍蝦是在污水裡或者稻田裡長大的，這身上常帶有很多的淤泥，而且很難清洗掉，而使用「洗蝦粉」那是方便快捷，又加快了清洗速度，洗完之後，小龍蝦看起來是又乾淨又鮮亮，賣相相當好。「洗蝦粉」的主要成分是草酸，草酸是一種中強酸，攝入體內能夠嚴重影響人的身體健康。草酸在工業上主要用於金屬物品的還原和漂白，生鏽的鋼材很多，就是用草酸來除銹的。用草酸清洗小龍蝦，難免會在小龍蝦的身體上殘留下草酸的成分，最後被人吃進體內。吃進草酸，對人體最大的危害，可能是會引起泌尿系統結實。

三問：小龍蝦體重重金屬超標嗎？

答：這一點也不必擔心了。有學者作為檢測實驗，無論蝦肉還是蝦黃，鉛和甲基汞完全沒有檢出，Cd鎘和無機砷總體在國標範圍內。但是值得注意的是，蝦黃的重金屬含量明顯高於蝦肉部分。所以，愛吃小龍蝦的朋友得注意了，盡量別吃蝦頭了。

四問：如何選購、處理、烹制下龍蝦啊？

答：小龍蝦要健康地吃，需要慧眼選購、科學處理、烹制充分。

選購小龍蝦時要選新鮮程度高的，也就是那些活動能力強的（你一動它就擺出一種和人打架的姿勢），如果活動能力不強、比較蔫的盡量不要。

購買后可以養上一兩天，讓它們把體內的髒東西吐一下，讓後用流水沖洗，在腹部用刷子用力進行刷洗會更好，之後把尾部中間的尾鰭掐掉，順勢拉出蝦線，並同時將尾部三分之一從中間剪開，以便入味。

烹制時一定要保證在一定溫度下加熱一定時間，才能將小龍蝦體內的寄生蟲和病菌殺死。一般100℃需要加熱10分鐘以上，150~200℃至少5分鐘才可，也就是一定要燒熟煮透了才吃啊！

好了，各位吃貨，美味的小龍蝦你該知道怎麼吃嗎？

吃蝦攻略第一式：分公母

吃了這麼多年小龍蝦，很多人應該還不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起漲個姿勢。

相比而言，公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴比較大。等到8月份的時候，公蝦的黃比較多，母蝦的籽比較多。

吃蝦攻略第二式：看大小

去過燒烤街的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿土豪必備物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。

看過上圖之後，以後去簋街吃小龍蝦，就大概能估算出來幾兩銀子一兩肉了。一般像哩啦君這種土豪都是挑大個的吃。

吃蝦攻略第三式：白鰓才是乾淨蝦

業內人士都知道，判斷一隻蝦干不幹凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。

如果生長環境不幹凈，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內心的不純潔的。

吃蝦攻略第四式：咬頭吃黃

蝦黃含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。怎麼吃蝦黃才最爽?來看圖：

照著圖示位置一口咬下去，麻小的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得!(需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這麼咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的)

吃蝦攻略第五式：剪胃囊

需要注意的是，只有挑出胃囊的蝦才能這麼咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的。

吃蝦攻略第六式：剝蝦大法

麻小好吃，殼卻難剝。來看看「祖傳」攻略怎麼剝：將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了(捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦)真正的吃貨吃麻小的時候一般是不戴手套的，這樣吃才能更直接地感受剝蝦的快感~

吃蝦攻略第七式：分辨鮮蝦和凍蝦

冬季小龍蝦產量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎麼分辨呢?

吃蝦攻略第八式：抽蝦線，吃蝦青素

大部分賣小龍蝦的商家會在製作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉鬆散，影響口感。為了嘗到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。

蝦線就在圖示位置，找到后就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~

蝦線抽掉後背上的那塊白色的肉不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。

吃蝦攻略第九式：吃蝦鉗

相信大家都有這樣一個困擾，小龍蝦鉗子上那塊肉很難吃到。專業吃蝦攻略教你怎麼吃蝦鉗~

拽蝦鉗的時候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，這樣才更容易拽出蝦肉。拽不出完整的不要著急，多吃幾次就能做到了。

吃蝦攻略第十式：青蝦紅蝦

專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦是指剛脫完殼顏色發青的蝦，蝦殼較軟，肉質鮮嫩，做熟后顏色發黃，一般在五月份比較多。紅蝦是脫完殼后長了一段時間的蝦，肉質緊實，口感Q彈，做熟后顏色深紅。