秘汁香辣蟶子的做法

蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、咸寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

By Tina_J的廚房

用料

• 蟶子 600克
• 料酒 30毫升
• 蒜瓣兒 30克
• 蔥段 30克
• 八角 2個
• 香葉 2片
• 干紅辣椒 40克
• 肉蔻 1個
• 香沙 2個
• 畢卜 2個
• 丁香 5粒
• 花椒 7克
• 小茴香 7克
• 白芷 3片
• 薑片 20克
• 郫縣豆瓣醬 15克
• 白糖 10克
• 白鬍椒粉 3克
• 濕澱粉 適量
• 干豆豉 10克
• 蚝油 10克
• 雞精 2克

做法步驟

1、蟶子清水浸泡吐沙（水中放一利器或點少許油）

2、背齊所有用料

3、水滾後放入蟶子

4、倒入30毫升料酒

5、水開后撈出備用

6、熱鍋不放油，倒入除蔥姜蒜其他香料

7、小火焙香

8、倒入色拉油，放入蔥姜蒜

9、小火煸炒出香味，加入15克郫縣豆瓣醬

10、干豆豉10克翻炒

11、加入10克白糖

12、料酒30毫升

13、蚝油15克

14、加入清水

15、白鬍椒粉3克

16、雞精2克翻炒

17、最後淋入適量水澱粉使湯汁均勻裹在蟶子上

18、出鍋前淋入少許香油

19、成品圖，吃完后的湯汁拌面很好吃

20、成品圖

21、成品圖

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