上班族的早餐首選，家的味道媽媽菜

今天小編帶大家做一道簡單的正宗中式早餐，很快，並且一家老小都愛吃。小編小時候物資匱乏，雞還是吃純糧食的時候，雞蛋特別小和少，早餐媽媽偶爾會做這道雞蛋煎餅，伴著雞蛋的香味和小蔥的清香，別提有多幸福了。

下面就請沒有下過廚房的公舉學習一下，送給自己一份美美的早餐。

1.準備食材，對現代生活來講，這些都是家庭必備的食材咯。

雞蛋，麵粉，蔥花，醬包：甜麵醬、香辣醬、老乾媽、榨菜包等均可，醬包也可省略，小編小時候就是直接開吃的哦

2.適量麵粉，加入雞蛋，清水和鹽攪拌均勻。三個人吃的話我會加四個雞蛋，這樣出來的煎餅會比較蓬鬆，口感軟糯，平時炒雞蛋我基本也會按照人頭加1的方法確定所需雞蛋數量，除非客人很多，我通常就只放六個雞蛋哦，因為客人多的話菜式也多很多。

水的量根據個人喜好了，調的稀一點，出來的煎餅較為軟，口感比較好，如果水少，出來的煎餅會耐嚼一些，也會更厚，個人建議稀點，餅薄易熟口感好。無論水量多少，麵粉一定要打開不要有結塊。很多人問麵粉是什麼樣的麵粉，這裡告訴大家，麵粉無要求，家裡普通的蒸饅頭的麵粉即可。

3.不粘鍋加熱后直接舀一勺麵糊，迅速輕輕轉動鍋，讓麵糊均勻的攤在鍋底，也可以用鍋鏟輕輕剷平成圓餅狀，然後撒些許蔥花在餅面。如果不是不粘鍋，需要在鍋底滴入兩三滴油，以免糊鍋。

4.全程中小火即可，待麵糊凝固，邊緣微翹后翻面再煎一分鐘就可以盛出。

5.出鍋即可開吃，也可以刷上一層小醬，放些許榨菜，香蔥，生菜等捲入再吃口感更為豐富。

注:如果想更加簡潔，直接在攪拌麵糊后，把蔥花放入，不必在煎餅的時候另外放入。

早餐來一份雞蛋煎餅，不僅做法簡單不耗時，而且美味又營養，配上一份小米粥，可以說是橫掃飢餓，一上午精神煥發呢。

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