面對「舌尖上的焦慮」，外賣食品要加裝「安全鎖」

新華社成都７月１０日電 題：面對「舌尖上的焦慮」，外賣食品要加裝「安全鎖」

新華社「網事」記者 馬秀芳 周相吉

通過網路點餐已經成為一種潮流，網售食品市場呈現爆髮式增長。外賣食品在方便大眾的同時，如何加裝「安全鎖」，以杜絕公眾「舌尖上的焦慮」，越來越引起社會的關注。

外賣食品不時引發「舌尖上的焦慮」

在日常生活中，人們經常可看到外賣騎手穿街走巷進行送餐，人們在享受外賣送餐便利的同時，偶爾也會遇到食品安全問題帶來的「舌尖焦慮」。

在成都上班的趙彬表示，自己平時經常點外賣。「我點外賣時只選擇信得過的實體店，這樣相對放心一些。」即使如此，他還是遇到過外賣食品有問題的情況。這時，他一般會把食品丟掉，然後在外賣平台上對商家打差評。

在重慶上學的宋寧在吃膩了學校食堂飯菜時，也經常點外賣。「有一次點了一份麻辣燙，吃的時候發現肉變味了，我就給商家打電話投訴，商家就給我重新換了一份。」宋寧說，如果遇到特別嚴重的情況，她一般都會投訴。

事實上，因外賣食品引起投訴，最近不時發生。６月底，四川省資陽市雁江區的羅女士在吃了外賣烤肉飯後，出現腹痛、腹瀉等癥狀。隨後，她向當地食品藥品監督管理局投訴了所點外賣的「獨家記憶餐飲店」。雁江區食品藥品監督管理局在接到投訴后，迅速對該店進行檢查，並將相關食品材料送至有關單位檢驗。７月７日，檢測報告顯示烤肉飯中有金黃色葡萄球菌。目前，雁江區食品藥品監督管理局已依法對「獨家記憶餐飲店」進行立案調查。

外賣食品安全隱憂如何造成？

外賣食品安全隱憂不容忽視。記者通過實地走訪商家、調查了解外賣「小哥」等發現，商家本身的衛生環境、外賣平台入駐標準及外賣平台的責任意識等，成為外賣食品安全隱憂的三大關鍵因素。

記者日前在西部某市對一家外賣平台上的商家進行實地走訪，除了查看商家營業執照和餐飲許可證的雙證情況，還觀察了商家的衛生環境。在走訪的八家實體店中，大多商家都雙證齊全，但有商家存在雜物堆積、灶台存灰等現象。消費者在外賣平台上一般是憑藉星級和評論來選擇商家，而星級和評論往往只從食物和價格上對其判斷，對商家實際的衛生情況並不了解。

張顯龍是某外賣平台的一名騎手，每天他接單數量在３０單左右。他說，消費者多數為上班族。「買家遇到問題一般不會投訴外賣騎手，騎手只是送，頂多會在評論里給一些差評，買家最看中的是食品質量，所以投訴的對象主要是商家。」

某外賣平台工作人員孫女士說，商家入駐外賣平台並不需要太多要求，只要資質證照符合、經營狀態良好就可以。「對小商家的要求並不高，他們能有營業執照就不錯了。」她說，入駐時，外賣平台對商家的其它信息是不記錄的。因此，商家入駐標準不統一或執行不徹底，也是造成外賣食品安全隱憂的重要因素。

儘管入駐標準是第一道門檻，但入駐以後外賣平台的責任意識也是保障食品安全的重要因素。「在平台中展示的評論，大多數是消費者真實的評論，但不否認商家也會進行一定程度上的刷單。」孫女士說，消費者對關於食物的色澤、味道進行的投訴由商家自己承擔，而送貨時間、服務態度問題，責任由外賣騎手承擔。但對於外賣食品安全問題，外賣平台在何種情況下應該承擔何種責任並不明晰。

加裝外賣食品「安全鎖」刻不容緩

網售食品市場潛力巨大，且已成為潮流。為外賣食品加裝「安全鎖」勢在必然，並已刻不容緩。

保障外賣市場的食品安全離不開政府的監管。記者從資陽市雁江區食品藥品監督管理局了解到，外賣行業監管主要涉及工商、食葯監管、通信管理等部門。工商部門主要負責工商註冊登記和消費維權；通信管理部門主要負責頒發《增值電信業務經營許可證》和電信業務日常監管；食品藥品監管部門主要負責食品生產經營的許可、監督管理食品質量。在企業依法履行主體責任、政府部門各司其職的基礎上，各級政府都成立了食品安全委員會辦公室，協調處理相關事務，確保食品安全管理和監督無縫銜接。

資陽市雁江區食品藥品監督管理局相關負責人說，要嚴格准入門檻。依法要求入網經營的餐飲單位、預包裝食品經營單位必須依法取得許可，向第三方平台提交《食品經營許可證》（《餐飲服務許可證》）和營業執照等相關資質證明。依法要求第三方平台必須持有有效《營業執照》和《增值電信業務經營許可證》，憑「兩證」到規定的食品藥品監督管理部門備案。

某外賣平台工作人員孫女士表示，「外賣平台是構建了一些獎懲機制的，如果商家受到投訴，就會受到相應的處罰。可能平台還缺少對商家的把控監督，但平台也在進一步努力，不讓無證經營、后廚衛生差的商家進入外賣平台。」

此外，消費者應當具有維權意識，在遇到外賣食品安全問題后，可以先與商家進行協商，進行更換或賠償。業內人士表示，消費者通過網路平台訂餐或者購買預包裝食品，合法權益受到損害時，可以向網路平台投訴，也可以撥打食品藥品投訴舉報電話「１２３３１」、消費維權電話「１２３１５」投訴。