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烏魚子好吃嗎?烏魚子的營養價值

烏魚子是一種含有豐富蛋白質有特殊嚼感的營養物質,在生活中,許多人在享用過各地美食之後,都會對以烏魚子為食材製作的美食讚不絕口,因此,本文接下來就為大家介紹烏魚子及烏魚子的營養價值,下面跟51養生網小編一起來看看吧。、

烏魚子好吃嗎?

烏魚子,雌烏魚的卵所制的水產加工食品,盛產於台灣等地。含有豐富蛋白質及脂質,營養價值很高。烘烤后加佐料食用,風味獨特,吃起來有特殊嚼感,是廣受讚譽的美食。

烏魚子含有蛋白質及脂質比較的豐富,營養價值也非常的高。烘烤以後加上一些佐料食用,風味也比較獨特,吃起來有特殊嚼感,是廣受讚譽的美食。

烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬后陰乾的水產加工食品,鯔魚俗稱烏魚,故名。

烏魚子的營養價值

1、橙黃的烏魚子風味獨特,吃后齒頰留香,不但國人喜歡,日本人也視之為珍品。

2、烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

3、烏魚選購顏色均勻、對稱,有亮度、有光澤的最好。

4、烏魚子含有豐富蛋白質及脂質,而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好,脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。

5、野生的看起來較瘦長,顏色深;人工養的較肥厚,色澤淺。

6、還有烏魚子兩邊成對片,卵粒大小厚薄幾乎一致,外觀乾淨也沒有殘肉,色澤也比較透明,軟硬幹濕也比較的適中,這都是選購的要點。



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