餐飲生意背後的行業開店秘密！

很多熱門生意，有賺有賠。問題出在哪呢？人無完人，熱門生意背後同樣存在不完善之處，下面就揭開

一.小餐飲店，進購物中心等於找死

現在隨著吃喝玩樂於一身的購物中心火爆，越來越多的小型餐飲店也想進入購物中心分吃一杯羹。但事實上這些門店只要進入購物中心就等於自尋死路。

行業秘密——沒有集群效應難以生存

據業內人士透露，之所以投資者會不賺錢，是因為他們沒有形成集群效應。

1.品牌店有談判優勢

可以憑藉集團優勢，以較低門檻進入，而小型餐飲店沒有這個優勢，門檻費較高，成本無形增大；

2.品牌吸引力優勢

品牌店在其他地區已經打開知名度，顧客都是慕名而來，或者是老客戶就近用餐，而小型餐飲店沒有這個優勢；

3.定位無法與市場匹配

購物中心雖然人流大，消費潛力大，但是餐飲基本定位中高端，小型餐飲沒有足夠實力定位中高端，無法與市場匹配，所以死亡是必然的事情。

現在街邊這類的門店很多，但是絕大多數門店並不賺錢，很多投資者堅持一年半載就關門了，原因何在？

另外，這個領域還有一個奇怪的現象，就是關店速度快，速度快，往往同一個區域，剛剛有一個加盟店關掉了，又有另一個加盟店進入！

行業秘密——盟主的「如意」算盤

據業內人士透露，這類門店在關門之前都有一個普遍現象，就是開店時生意異常火爆，等到一個月之後，生意慘淡，最後不賺錢。

原因就是盟主給加盟商設計開店促銷計劃，他們往往在開店初期會讓加盟商以超低價進行促銷，理由合理，先打開市場，再賺錢！

確實這個效果不錯，生意很好！但是有一點加盟商忘記了，他們所有的貨都要從盟主處進，所以他們即使免費贈送，盟主同樣也賺錢。

但是這類小吃的價格往往較高，一旦恢復到正常價格，消費者是不會買賬的，而加盟商還是要從盟主處進貨，維持日常運營。

最後就變成了，加盟商成為了最大的消費者。可以說加盟商是一邊虧錢一邊幫盟主賺錢。

餐飲外賣熱門生意，選址成為了生意的生死劫

從2014年，餐飲外賣成為草根領域中較為火爆的熱門小生意之一，特別是很多都以該項目作為創業項目的首選。

但是真正獲取盈利的人卻少之又少。這是為何呢？一個火爆的項目，賺錢的人卻不多呢？

行業秘密——選址之痛難以克服

所有人都知道餐飲外賣企業最大的目標客戶就是寫字樓的白領。

1.如果進駐寫字樓，租金高不說，而且絕大多數寫字樓都不允許有明火出現，所以無法做飯；

2.如果守在寫字樓周邊，一是寫字樓周邊的店鋪租金普遍不低，這對靠利潤率較低，走量維生的餐飲外賣企業而言無疑壓力巨大，二是寫字樓周邊餐飲企業數量並不少，競爭也較為激烈；

3.如果選擇遠離寫字樓，送餐時間很難有所保證，也就無法持續保證顧客的忠誠度，不利於後期經營。

4.另外，由於餐飲外賣企業涉及餐飲銷售，同樣需要接受工商、衛生等部門的審查，如果沒有實體門店，這一關就過不去。

高校周邊餐飲店，選址是一件頭疼的事情

現在很多城市都興建大學城，做大學生的熱門小生意也成為了不少投資者的首選創業方式。所以很多人都紛紛到大學城周邊開店。

但實際效果卻不理想，真正能夠在大學城附近賺錢的生意人並不多，而且在同一條街道上，做同樣的熱門生意，有的人就賺錢，有的人就不賺錢，原因到底是什麼呢？

行業秘密——選址也是一個技術活

據業內人士透露，在大學城附近開店選址可謂是一件技術活。

1.同樣的地段，巷頭和巷尾店鋪的生意絕對不一樣，倘若巷尾的商鋪和位置靠前的商鋪經營的品種相同，就很難幹下去，因為顧客往往在巷頭就被截留了，巷尾幾乎沒有小生意；

2.開店方向很重要，投資者必須選擇在大學生放學的路上開店，否則也是死路一條，因為上學路上，學生時間緊迫，不會專註門店，所以造成也很少會光顧；

3.緊鄰車站是一個好地點，如果資金不充足，選擇不到黃金位置，可以選擇緊鄰車站。緊鄰車站讓投資者有更多的機會接觸顧客。

如果不遵守上述三條原則，這個熱門生意死亡只是早晚的事情。