吃貨「超級菌」 吞垃圾吐「寶」

原標題:吃貨「超級菌」 吞垃圾吐「寶」

劉人懷院士 廣報記者王維宣攝

大洋網訊 餐廚垃圾處理有新招！人們一日三餐后棄置的「潲水」，原來是一種菌種喜愛的食物，把「盛宴」端給這群「吃貨」，可將餐廚垃圾100%變廢為寶。這個項目由工程院院士劉人懷教授主持，目前已在黃埔區、廣州開發區建成了日處理5噸規模的工業化示範線，還擬在從化區啟動第一個日處理量100噸的產業化項目。

研究之始：「潲水」喂家禽存在一定隱患

59年的科研生涯，劉人懷在固體力學領域進行了大量的基礎理論及應用研究。航空航天、精密儀器儀錶及壓力容器的計算是他最擅長的研究領域。然而，今年77歲的劉人懷可謂是「最有激情的推銷員」，在多個重大活動現場，無論是發表演講還是與外賓座談，他都熱情介紹項目，共商「垃圾處理」這件大事。

劉人懷2009年開始關注垃圾分類問題，他出任廣東省科普志願者協會理事長一職，在組織和推廣全省垃圾分類的活動中，發現垃圾雖然在前端分類了，但是處理時又常常混收混裝，沒辦法從根本上解決垃圾問題。

劉人懷尤其關注餐廚垃圾，對目前的處理辦法深感憂慮：「城市垃圾中一半是餐廚垃圾。」傳統方式是將「潲水」喂家禽和牲畜，存在一定安全隱患。

據了解，北京、上海、廣州等國內一線城市，餐廚垃圾的日產量達數千噸，全國年產量達到數千萬噸。餐廚垃圾又被稱為「濕垃圾」，大多是帶湯帶水的剩飯剩菜，含水率高達75%~85%。採用填埋的處理方式，會不斷產生垃圾滲瀝液污染土地、水源；採用焚燒的處理方式，「濕垃圾」會降低爐溫從而產生劇毒的致癌物質「二噁英」。而且未經處理的餐廚垃圾如果沒有管理好流向，還會被不法分子利用來製造同樣含有大量致癌物質的「地溝油」，重返餐桌，危害人民健康。

劉人懷利用在科技和管理領域的廣泛影響力，組織了環境、生物、機械、工程、管理等各類學科幾十人的研究團隊來研究餐廚垃圾處理的新辦法。

超級菌種：能降解餐廚垃圾的「噬污酵母」

目前，餐廚垃圾的處理方法除了填埋、焚燒，學界最前沿的研究領域是將垃圾資源化。而打開綠色資源的大門，這把鑰匙小得看不見——微生物。微生物是大自然無處不在的資源，可降解有機物。餐廚垃圾成分無論多複雜，總可以通過微生物進行轉化，實現城市垃圾無害化和資源化。

到底哪一把微生物鑰匙能將餐廚垃圾100%變廢為寶呢？劉人懷帶領「跨界」團隊整整研究了兩三年，終於在2011年通過遺傳育種的方法，篩選到了一株多功能的酵母菌。一般酵母根本無法存活於惡劣環境中，而這種菌種堪稱為垃圾而生，它無需外加各種輔助手段，就能夠進行溫和的生物發酵，聯產出酒精、工業毛油等高價值產品，同時還回收了水，減少了空氣污染排放。科研人員非常興奮，把這種超級菌種命名為「噬污酵母」。若想檢驗它能否適用於大批量垃圾處理，還需進行工業放大試驗。

創業之難：資金短缺 院士曾打算賣房

儘管在科研領域上縱橫馳騁，但是創業之路艱難，即便是一位重量級的院士而言，亦是篳路藍縷。科研成果轉化需要場地、資金和設備，沒有資金，項目便「斷糧」。最困難的時候，劉人懷甚至動起了要把自己房子賣掉湊錢的念頭。

「我們幾個同學讀EMBA的時候，得知了劉院士這個項目，都想把這件有意義的事做下去，千萬不能讓院士去賣房，」廣東啟智生物科技有限公司總經理林則璇說，於是研究團隊想辦法湊了1000萬元作為公司註冊資本，林則璇甚至連工作都辭了跑來做運營。

資金到位了，技術人才都不缺，2013年，劉人懷和團隊成立了廣東啟智生物科技有限公司，終於可以把場地、設備建設和工業放大試驗做起來。一開始請供應商花了200多萬元買回來一套號稱源於韓國技術的機器，結果剛把餐廚垃圾「喂」進去，機器就堵了。

高價買回的外國機器被棄之角落，經過團隊努力攻克，自主研發的「餐廚垃圾聯合生物加工工藝」成為了核心技術。近2年來，啟智生物已獲批國家發明專利6項，國際發明專利1項，還有10多項國內專利和2項國際PCT專利正在申報中。

社會效益

處理1噸餐廚垃圾300元利潤

2016年年初，在黃埔區、廣州開發區的雲埔工業區中，啟智生物最終完成了日處理5噸餐廚垃圾規模的工業化示範線建設工作。項目作為該區2015年引進並認定的「院士創業項目」，獲得了1000萬元扶持資金。

餐廚垃圾「零排放」，這一目標已化為現實。走進啟智生物1200平方米的廠房可謂是「無人工廠」，6米高的樓層里，隆隆作響的機器通過一個個碗口粗的管道相連接。餐廚垃圾進入機器，進行破碎、分揀，將有機物篩選出來進行滅菌，經過一系列預處理后，變成了有機漿料，輸送進巨大的發酵罐。經過「噬污酵母」30多個小時的發酵處理，1噸餐廚垃圾可產出25公斤燃料乙醇、50公斤工業毛油、50公斤高蛋白飼料添加劑、25公斤CO2、雜質做成的100公斤RDF燃料棒和800多公斤的水，餐廚垃圾變成了可再用資源，而且不產生其他二次污染物。

劉人懷強調：「這種方式真正實現了零污染！」運用啟智的生物技術，1噸餐廚垃圾處理成本在150~200多元，但產出收益可以達到600~700多元，也就是說可以產生起碼300元的利潤。地溝油、垃圾圍城問題從源頭上得到有效解決。

未來應用 餐廚垃圾可直接在社區處理

據了解，目前啟智生物已經在廣州市從化區啟動第一個日處理100噸的產業化項目。劉人懷希望，未來能走出一條不同於傳統的環保新產業路線。

更為神奇的是，如果有一天「噬污酵母」能走進家庭，或許能實現就地處理、變廢為寶。「我們正在做這件事，很有挑戰和意義。」林則璇說，啟智生物已經和一個房地產企業在惠州簽約了一個合作項目。該房地產項目每套住宅的廚房都將安裝餐廚垃圾粉碎機，項目建成后，家庭的餐廚垃圾可以直接粉碎，殘渣通過特定管道，在小區實現集中處理，真正實現智慧城市的設想。

「我希望能把這項技術奉獻給廣州，給廣州帶來更好的生活環境，讓我們的環境變得更美麗，這也是我奉獻給全國人民的一份誠摯的禮物。」——劉人懷

文/廣報記者何瑞琪 實習生羅芷璇 圖/廣報記者庄小龍（除署名外）