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饅頭如何蒸

饅頭是特色傳統食之一,是一種用面發酵成的食品。饅頭作為一種很常見的食物,有很多人對它的簡單不屑一顧,但其實饅頭營養豐富,易於消化,是人們補充能量的基礎食物。下面就讓我們一起來學習一下饅頭如何蒸吧。

一、饅頭如何蒸

1、做法一

在盆中倒入麵粉、酵母、牛奶、糖和鹽,用筷子不停的攪,使麵糰充分的發酵。揉成光滑飽滿的麵糰,這一步很關鍵,要力度適宜,直到麵糰有彈性和蓬鬆感為止。把麵糰里的所有氣體排擠出去,攤成面。把麵糰緊實的捲起來。把麵糰切成一個個小塊。把小面塊放入蒸鍋,倒冷水進去,開大火加熱,水開後轉中火蒸十五分鐘,關火再燜五分鐘,鍋里的蒸氣溶入了麵糰,口感更柔軟。饅頭蒸好了。

2、做法二

(1)在外面買包自發精麵粉,(超市都有在賣.)把麵粉倒入容器里,如果有小顆粒就弄成粉末.再把糖倒入麵粉里.(糖量根據自己的麵粉量多少放).把糖跟麵粉攪拌均勻.混合在一起.把適量冷水倒入攪好的麵粉里.(注意:水必須是冷水,不可以是熱水.還有這裡的水量非常重要,水要適中,如果自己掌握不好的話,可以倒入一點攪拌下,覺得水不夠再倒入一點,切勿一下子倒太多哦,水太多的話,饅頭就無法充分發酵,水太少的話,饅頭吃起來口感不好,太干.)然後把麵粉和著水攪拌均勻,成黏稠狀,粘著不會馬上掉下來的那種才是最佳的.(粘著一馬上掉下來的證明水加太多了.可以再另外和些麵粉進行補救.)

(2)把小蒸籠洗凈,用保鮮膜覆蓋住.再重複覆蓋一層,把多餘的保鮮膜折進小蒸籠底部.多蓋幾層避免水分浸濕饅頭,發酵不起來,還有饅頭底部也不會凹凸不平的.(小提示:在第一層保鮮膜上弄少許水擦濕,第二層保鮮膜才會死死地貼住小蒸籠的四周.)把提前燒好的開水倒入鍋中.水要適中,可以把你的小蒸籠擱在鍋中,水在小蒸籠下面三分之二左右.(小提示:水寧願少而不能過多漫過饅頭,因為水少中途的時候還可以加水的.)把之前攪拌好的麵粉團,用調舀滿倒入小蒸籠上.然後蓋上鍋蓋.差不多上15-20分鐘左右,饅頭都發酵起來了,可以用根筷子插入饅頭,看看熟了沒.如果筷子上粘的黏稠的,就是還沒熟,筷子上粘著的如果是較乾的,就是熟了.確定熟了后關火,再蓋上鍋蓋悶幾分鐘就可以了. 饅頭實心的哦,吃起來還很Q也很飽,不像外面買的那樣鬆鬆的,都吃不飽呢,嘿嘿,在家蒸超簡單的吧.

看了這篇文章,相信大家已經學會饅頭如何蒸了吧。蒸饅頭簡單不費力,但是想要做得鬆軟好吃,還是需要耐心的,用耐心烹制的食物最有心意了。而且簡單的食物是最能體現食材原始的味道的。還在猶豫什麼呢?趕緊動一動手做一做吧!



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