5道開胃下飯素食美味，大人小孩都喜歡！

【金針菇炒雞蛋】

食材：金針菇，雞蛋，小蔥，紅辣椒，食用油，料酒，鹽，雞精

1、將金針菇去根洗乾淨切成兩段，小蔥切段，辣椒切小段。雞蛋打在碗里，倒入一點點的料酒，打散待用。

2、鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熟，倒入金針菇和辣椒翻炒。翻炒至金針菇斷生，盛出待用。

3、鍋內再到一點食用油，八成熱，倒入打好的雞蛋，旋轉鍋子，將雞蛋煎七八成熟。

4、瀝掉部分金針菇的湯汁，將金針菇倒入鍋內跟雞蛋一起稍稍翻炒。放蔥段，加鹽和雞精翻炒均勻即可。

【涼拌黑木耳】

食材：黑木耳，青椒，紅椒，姜，小蔥，白芝麻，海鮮醬油，香醋，芝麻油，色拉油，花椒3-5顆，鹽適量，雞精

1、乾的黑木耳提前用冷水浸泡好后洗凈后撕成小朵，青椒，紅椒，香蔥洗凈後分別切小丁，姜切絲。

2、鍋中加入適量清水，燒開后將黑木耳放入焯一下，撈出控干水份。

3、木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中，加入適量的鹽及雞精，海鮮醬油，適量的香醋，少許的芝麻油。

4、鍋中倒入少許色拉油，油熱后將花椒炸出香味后撈出不要，關火后將香蔥及白芝麻倒入爆香。

5、薑絲放在黑木耳的上部，用熱油澆在薑絲上，拌勻即可。

【土豆炒芹菜】

食材：芹菜，土豆

1、土豆切成稍粗點的條，放水中泡一會兒，芹菜切段。

2、油開後放入土豆 炸至金黃色，倒入芹菜翻炒3至5分鐘后加花椒面，加鹽。

3、倒入適量醬油翻炒后出鍋即可。

【包菜冬粉】

食材：包菜，冬粉，干辣椒，花椒粉，生抽，老抽，鹽，雞精，白糖

1、包菜切細絲，撒鹽殺水，冬粉涼水泡軟，干辣椒切小段。包菜攥掉多餘水份，冬粉泡好切一刀。

2、鍋里入油，加入干辣椒炒到辣椒顏色變深一點兒，加入包菜翻勻，立即再加入冬粉，調入花椒粉，生抽老抽，冬粉變軟。

3、鍋離火，加入少許雞精，白糖翻炒均勻，出鍋即可。

【回鍋藕片】

食材：藕一節，紅椒，青椒，蒜瓣

1、藕切片，青紅椒切小段，蒜瓣切片。

2、鍋中燒熱水，放入藕片焯至斷生后撈出瀝干，沾上少許澱粉。

3、熱鍋冷油，燒至八成熱放入藕片炸熟，撈出藕片控干油。

4、鍋中留少量油，放入蒜瓣爆香，加入少量豆瓣醬小火炒出紅油，加入青紅椒炒香。

5、放入藕片加鹽翻炒均勻，起鍋。

關注公眾號dzdmqpb（憶食舍廚房），還有更多美食與故事等著你。