鴨脖
輔料
八角
花椒
烹飪技巧
1.滷汁中的各種香料不是固定的,家裡有什麼就都放點進去吧。2.煮滷汁的時候,如果沒有高湯,也可以放塊帶點肥肉的豬肉一起煮,這樣煮出來的滷汁味道更香更醇。3.煮過的滷汁不要扔掉,放冰箱保存,下次要用的時候拿出來再煮開就可放其他材料來鹵。如果感覺滷汁不夠,可以再加點高湯或者水,放點調味料煮開。總之滷汁是越鹵越好吃,千萬別用一次就丟棄了。4.鴨脖子吃起來要有韌勁才好吃,所以不要煮太久。而鴨脖子之所以入味,就是靠在滷汁中泡出來的,所以煮好后,不要立刻撈出,讓它在滷汁中呆一個晚上,好好的把滷汁的味道吸收到鴨脖子里面去。
鴨脖子
2種做法
零失敗的滷味
1種做法
滷水鴨雜
1種做法