護肝的關鍵是為它提供充足營養！ 肝臟最愛這5大營養

肝臟是人體中最大的消化腺，也是新陳代謝最旺盛的器官，它就像一個巨大的「化工廠」，每天要發生1500種以上的化學反應。解放軍302醫院中西醫結合肝病診療與研究中心副主任劉士敬認為，「護肝的關鍵是，必須為它提供充足的營養，才能維持這個『化工廠』的運作。」

肝臟是人體最大的排毒器官，健康的肝臟可避免噯氣、腹脹、便秘等麻煩，同時也起著調節血糖的重要作用。以下五種營養和肝臟關係最大。

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肝臟需要脂肪，無需過度限制但也不要攝入過多

脂肪是三大營養要素之一，其所提供的不飽和脂肪酸是身體的必需營養素，其他食物無法代替，脂肪是肝臟必不可缺的營養，少了它，肝臟就沒法正常工作。所以不必過分地限制。解放軍302醫院中西醫結合肝病診療與研究中心副主任劉士敬說：「有些患者查出脂肪肝后就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。」即使得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。

大連營養學會常務理事、大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師王興國認為，要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。攝入適量的脂肪有利於脂溶性維生素（如維生素A、E、K等）等的吸收。

由於慢性肝炎病人的食慾下降，經常合併膽囊疾病，脂肪性食物常常攝入不足，慢性肝炎病人需要進食適當量的脂肪食物，但過度限制脂肪是不合適的。

肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。全日脂肪供給量一般在40-60g，或佔全日總能量的25%左右為宜。對伴有脂肪肝、高脂血症者、膽囊炎急性發作期的慢性肝炎病人則應限制脂肪。

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足量的蛋白質改善肝臟功能，修復及促進肝細胞再生

足量的蛋白質供給可以維持氮平衡，改善肝臟功能，有利於肝細胞損傷的修復與再生。雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等「高蛋白、低熱量」的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的「維修工」，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。

劉士敬說，正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克，對於肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克；患有肝硬化的病人則不能少於100克。

另外，豆芽菜富含各種酶，能促進蛋白質的分解吸收。

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肝臟愛吃糖，但高果糖飲料容易傷肝建議少喝

糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。

糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。

一般來說，糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊朱古力約含糖9克，1隻蛋卷冰激凌約含糖10克。

但近日，美國生理學官網刊登研究發現，大量攝入果汁、蜂蜜、玉米糖漿（常見於糖果、碳酸飲料）等高果糖食物可能會損害肝臟健康。

加拿大阿爾伯塔大學研究院卡沙夫·戈帕爾博士與其團隊，利用實驗鼠展開了葡萄糖和果糖攝入量對代謝和血管功能影響的研究。研究人員給兩組雌性大鼠餵食正常食物，其中一組增加葡萄糖，另一組增加果糖；對照組餵食同樣的食物外加飲用水。大鼠連續8周餵食糖化溶液，相當於人類連續大量吃糖6年。結果發現，餵食葡萄糖組總攝入熱量高於餵食果糖組，但果糖組大鼠體重顯著增加，且血管疾病和肝臟損傷標誌物明顯增多。卡沙夫·戈帕爾表示，果汁等高果糖飲料容易導致「三高」、肝臟受損和主動脈受損等，建議大家平時少喝。

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維生素作為慢性肝炎的輔助治療藥物

維生素對肝細胞的解毒、再生和提高免疫等方面有重要作用。維生素常作為慢性肝炎的輔助治療藥物。補充維生素主要以食物補充為主，在攝入不足的情況下適量補充維生素製劑還是有益的。慢性肝炎患者容易發生缺鈣和骨質疏鬆，堅持飲用牛奶或適當服用補鈣藥物是有必要的。

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○維生素A可抗肝癌。‍

肝臟是人體儲存維生素的「倉庫」。當肝臟受損時，「倉庫」儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的複發率。

王興國說，人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克鮪魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。

○B族維生素是肝臟「加油站」。

B族維生素就像體內的「油庫」，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟「加油」，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。

愛喝酒的人尤其要多補充點，因為有研究表明，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裡，在體內滯留的時間只有幾個小時，因此必須每天補充。王興國說，已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。

○維生素E是護肝新武器。

西班牙索菲亞王后大學醫院的科學家不久前表示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國國家糖尿病、消化系統疾病和腎病研究所高級顧問帕特麗夏·羅比克也指出：「維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。」

麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。王興國建議，健康人每天攝入12毫克維E即可，相當於2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿足肝臟需要。

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肝臟喜歡綠色食物，多吃能起到養肝護肝的作用

研究發現，綠色、白色、淺藍色有利於減輕肝病患者的心理緊張和對疾病的恐懼感。戶外綠色的樹蔭草坪、風平浪靜的湖水及幽雅的綠色環境，都能促進肝病患者康復。在辦公桌上擺放一盆綠色植物，裝修時選擇淡雅的牆面顏色，甚至多穿淡綠色的衣服，都有助於養肝。中醫說：「青色入肝經」，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，比如花椰菜、菠菜、青蘋果等。

根據以上幾種營養，首都醫科大學附屬北京朝陽醫院副院長沈雁英教授結合多年的養生心得，向大家推薦了五大護肝食物：

第一，小米等穀類食物是護肝首選，它富含豐富的蛋白質、維生素E和B族維生素，護肝的同時還能夠保護胃黏膜。

第二，青蘋果具有養肝解毒的功效，維生素豐富，可以多吃。

第三，海藻類。海帶、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環境毒素。加拿大麥吉爾大學研究發現，褐藻所含的化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。海帶的鈣含量是牛奶的10倍，含有多種人體必需的微量元素，多吃對肝有益。

第四，肝是人體主要的解毒器官，蘑菇等具有強解毒功能的食物對肝有很好的保護作用。

第五，牛奶含有優質蛋白質，人體易吸收的乳糖與乳脂和多種維生素，是養肝的天然美食。

除了營養，養護肝臟還需要時刻注意以下幾個方面：

○肝臟最需要的還有好的睡眠：肝膽在晚上11點開始進行新陳代謝，這時進入夢鄉能讓肝臟進行自我修復，將不良影響降到最低。

○每天喝足1000—1500毫升水，也能幫助肝臟排毒，大大減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

○要想使肝臟強健，還要學會抑制情緒，儘力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，以使肝氣正常生髮、順調。

○吃完飯後靜坐10—30分鐘再運動，能保證肝臟代謝正常。

本文綜合：生命時報、家庭醫生在線、今晚報等網路綜合

圖片來源：視覺

• 值班編輯：曹凡殊

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